5 fejl, du laver med din brødmaskine

Lige nu ser det ud til, at alle over hele landet er det vender sig til bagning for komfort . Selv min tidligere carb-fobiske kæreste har taget en natlig session med ovnen (jeg klager ikke over at få serveret varme kanelruller midt i min natlige Netflix-binge ). Og hvis du har haft en brødmaskine siddende i skabet i årevis, kan du blive fristet til at bryde den ud til lav let noget friskbagt, carby godhed . Når alt kommer til alt, løftet om at sætte det og glemme det friske, sprøde brød er temmelig tiltalende for selv de ikke-bagere blandt os.

De første par gange, du bruger din brødmaskine, kan du dog komme tilbage i slutningen af ​​tilberedningscyklussen til et overraskende resultat. Uanset om du ender med et tæt brød, der ikke rejste sig, eller en mærkeligt formet klump, her er nogle af de almindelige fejl, du måske laver med din brødmaskine, og hvordan du løser dem.

RELATEREDE : Kort om gær? Her er 3 smarte måder, du kan bage brød uden det

Indstille det og glemme det

Jeg får det - ofte behøver en brødproducents appel ikke at skulle ballade over dit brød . Det er et tiltalende forslag at bare smide ingredienserne og komme tilbage tre timer senere for at opnå perfekte resultater. Hvis du ikke kontrollerer dit brød undervejs, kan det dog få dig til at gå glip af nogle kritiske tegn på, at dit brød ikke vil blive, som du håber. Ting som det mærke mel, du vælger, og den højde, hvor du bor, kan påvirke den måde, en opskrift viser sig på, så du kan ikke bare stole på formler uden en lille undersøgelse.

Bare rolig, at åbne brødmaskinen midt i madlavningscyklussen er ikke som at gøre det med en trykkoger (tro mig, gør det ikke). Du vil ikke afbryde processen eller risikere at eksplodere dele ved at løfte låget, når det kommer i gang - og faktisk er det vigtigt at gøre det. Det vigtigste tidspunkt at tage et kig på er ca. 10 minutter i dejen æltecyklus for at kontrollere forholdet mellem våde og tørre ingredienser. Hvis din dej ser ud for våd eller tør efter fem minutters æltning, skal du tilføje mere mel eller vand i en teskefuld, indtil det danner en sammenhængende, glat kugle rundt om bladet. Et alt for vådt brød vil resultere i en nedsænket midt, og en, der er for tør, giver en lille, tæt mursten.

Regner ikke for den omgivende temperatur

Temperaturen og fugtighedsniveauet i køkkenet eller det område, hvor din brødmaskine sidder, kan gøre en stor forskel i det resulterende brød. Hvis dit køkken er koldt eller trist, kan det tage længere tid, før din dej er korrekt korrekt. Fordi brødmaskinen kører på en timer og ikke dine øjne, kan den ikke vide, om dit brød ikke steg til at fordoble dets størrelse i den normalt tildelte tid og vil fortsætte med den næste fase af cykle inden det virkelig er tid. Dette kan resultere i et tungt, lille brød, der mangler smag på grund af, at gæren ikke udvikler sig fuldt ud.

En på bagsiden, hvis rummet er varmt eller fugtigt, kan dejen hæve for hurtigt, og du ender med en stor dukkert midt i dit brød.

RELATEREDE : Gluten er alvorligt misforstået - her er hvorfor

Ikke omforme brødet

Hvis du nogensinde har bagt et brød, der har den frygtede skibakkeformede top, er det sandsynligvis her ting gik galt. Og ja, til vores tidligere punkt er det et andet eksempel på, hvornår du vil kontrollere dit brød under bagningsprocessen.

Inden den endelige hævning begynder (også kaldet korrekturfasen), skal du sikre dig, at din dej fylder panden jævnt ved at løfte låget. Hvis det ikke ser ud som brød, skal du blot tage dejen ud, omforme den og sætte den i igen, så den fordeles fra ende til anden. At finde ud af, hvornår den endelige stigning er ved at ske, kræver en lille beregning. De fleste brødmaskiner fortæller dig i manualen, hvor mange minutter hvert trin tager. Start din timer og vær klar til at skære ind lige før den endelige stigning, og gør dig klar til billed-perfekt, varmt, crusty brød.

RELATEREDE : Hemmeligheden bag at bage bløde, hjemmelavede brød - uden æltning - handler om videnskab

Vejer ikke dit mel

Nøjagtige målinger er yderst vigtige, når man fremstiller brød. Har du nogensinde fulgt en brødmaskineopskrift til en T og endte med et skuffende brød? Du har muligvis utilsigtet brugt de forkerte mængder mel. At veje dit mel frem for at bruge kopper hjælper med at give meget mere præcise målinger og hjælper dig med at opnå de dejlige brød, du ønsker. Ikke alle opskrifter giver vægt til melmålinger, men en hurtig søgning på internettet giver masser, der gør. Vejning af dit mel forhindrer behovet for konstant justering, kontrol og prøving og fejl.

At foretage udskiftninger

Forskellige mel har forskellige absorptionsniveauer , så når du udskifter alsidig mel til fuldkorn eller et andet alternativ, er det ikke altid et 1: 1-forslag. Sørg for at bruge en opskrift, der bruger det mel, du har ved hånden, indtil du får fat i, hvordan de forskellige mel opfører sig. For eksempel stiger hele hvedemel ikke så højt som hvidt, så du vil sandsynligvis ønske at tilføje vital hvedegluten for at give din dej et ekstra boost.

Hvis du beslutter at erstatte honning eller ahornsirup med granuleret sukker (fordi honninghvedebrød altid er en god idé), skal du huske, at disse ingredienser skal tælles med i din væskemåling for at holde dine tørre til våde forhold intakte. Det samme gælder for at bruge æblemos til smør eller nogen af ​​de andre utallige udskiftninger, du kan foretage . Det er sjovt at lege med forskellige ingredienser, men i begyndelsen skal du følge opskrifter, der bruger de samme komponenter for at undgå et brød, der falder fladt.