5 ting du bør vide, før du laver mad med en hollandsk ovn

Du har måske modtaget en hollandsk ovn i løbet af ferien og blev efterladt at undre dig over hvad Nemlig kan du klare det? Bortset fra sin midtpunktværdige status kan din nye Le Creuset, Lodge eller Staub hollandske ovn gøre meget mere end bare at se smuk ud. Denne ikke så ydmyge køkkenhest er uden tvivl en af ​​de mest alsidige værktøjer at føje til dit madlavningsarsenal.

En hollandsk ovn er en stor gryde i støbejern, der kommer med et monteret låg og har generelt en krydret eller emaljebelagt nonstick-overflade. Selvom det kan komme med en stor pris, kan det hjælpe dig med at nå dine mest ambitiøse kulinariske mål med sin evne til at modstå en række madlavningsteknikker som bagning og braising, for at nævne nogle få.

Start året med det rigtige med en gryde hjemmelavet knoglesuppe eller en solid linsegryderet ved hjælp af din snart-elskede hollandske ovn. Eller fortsæt brød-bagende dille der tog 2020 med storm ved at lave perfekt gyldne brød med dampende, pillowy centre ved hjælp af din støbejernspotte. Selvom det i starten kan virke lidt skræmmende, har vi samlet et par nyttige tip til at gøre madlavning i en hollandsk ovn til en bekymringsfri opgave (og sørg for at læse de største fejl, du laver med kogegrej af støbejern, herunder hollandske ovne ).

RELATEREDE : Sådan rengøres emaljeret støbejernskogegrej - plus tricket til at fjerne brændte pletter

hollandsk-ovn-madlavning-tip: hollandsk ovn med pasta hollandsk-ovn-madlavning-tip: hollandsk ovn med pasta Kredit: Getty Images

Relaterede emner

Lav og langsom er hvor den er

En af de største fordele ved at bruge en hollandsk ovn er dens evne til at holde varmen godt over en lang periode. Undgå at skynde processen, og lad i stedet dine braiserede retter (som korte ribben eller gryderet) koge lavt og langsomt i et par timer for at gøre ømme, faldende benværker hver gang. Glem ikke at bruge låget til at skabe damp og fange fugt til endnu mere smagfulde og saftige retter.

Brug det som et værktøj til at udvikle smagsstoffer i en skål

I modsætning til en klassisk langsom komfur giver en hollandsk ovn dig mulighed for at udvikle de dybe smag i en opskrift ved at kombinere flere madlavningsteknikker, som forbrænding og sautering i forbindelse med braising. Til dristigere og mere aromatiske retter skal du sære eller brune dine proteiner for at fremme Maillard-reaktion . Denne metode hjælper med at udvikle kompleksiteten af ​​smag på grund af interaktionen mellem aminosyrer og sukker, der reduceres, når de koges ved høje temperaturer.

Desuden sys løg, gulerødder og selleri, inden du tilsætter resten af ​​dine ingredienser for at forbedre din skåls varme og aroma. Disse smagslag hjælper med at udvikle et mere komplekst og velafbalanceret slutresultat rig på umami .

Pas godt på din hollandske ovn for at forlænge dets levetid

Korrekt pleje af din hollandske ovn kan hjælpe med at forlænge dets levetid i generationer. Der er dog et par elementer, du altid bør undgå for at sikre, at du får mest muligt ud af dette værdsatte værktøj. For emaljebelagte potter skal du undgå at få knæk, der kan udsætte støbejernet for fugt, hvilket fører til rust. Selvom det er kedeligt, skal du vaske din hollandske ovn i hånden (når den er afkølet) og undgå opvaskemaskinen, der kan beskadige belægningen.

Når du bruger en traditionel ubestrøget hollandsk ovn, skal du altid huske at krydre den ved at påføre en olieovertræk, når det er nødvendigt. Undgå at lægge din gryde i blød i vand (hvilket kan føre til rust) og undgå at simre sure fødevarer, der kan svække den polymeriserede olierede overflade i lange perioder.

Vær på vagt over for drastiske temperaturændringer

Du bør altid lade din hollandske ovn køle af, inden du tilsætter kolde væsker eller ingredienser. Meget ligesom den måde, hvorpå plast vrider sig, når de udsættes for forskellige temperaturer, er hollandske ovne ekstremt følsomme over for drastiske temperaturændringer, der kan beskadige eller endda revne overfladen. Du kan også overveje at forvarme din gryde i ovnen, så den kan komme til temperatur samtidigt, når din ovn begynder at varme op.

Sørg for, at alle delene er ovnsikre

Hollandske ovne er gode til at lave gryderetter og supper, men vidste du, at du også kan bruge dem til at lave bagværk? Omdan dit køkken hurtigt til et bageri ved hjælp af din hollandske ovn til at fremstille friske brød fra hjemmets komfort. Inden du begynder på denne madlavningsindsats, skal du dog sikre dig, at alle dele af din hollandske ovn er ovnfrie ved høje temperaturer. Normalt er standard plastknapper på en hollandsk ovn sikker til ca. 390 ° F. Når du fremstiller brød uden knæ, der kræver meget højere madlavningstemperaturer, skal du bruge en erstatningsknap, der i stedet kan modstå varmen. (Le Creuset drejeknapper er ovnsikre til 500 ° F, BTW.)

RELATEREDE: Vi testede alle de bedste produkter til bagning af brød - Her er vores favoritter