Kylling bouillon fra en æske er en af ​​de hårdest fungerende ting i mit spisekammer. Jeg kan godt lide kylling bouillon i stedet for vand, når jeg koger ris eller polenta, jeg tilføjer et stænk til rester, inden jeg genopvarmer for at holde dem fugtige, og jeg bruger det til at lave superhurtige saucer. Men jeg kan godt lide det som base for lickety split weeknight supper.

Jeg ved, jeg ved det. Jeg har været hawking suppe som om jeg får betalt for at gøre det (Campbell's, ring til mig). Men suppe er så uendelig tilpasningsdygtig, let at gemme og pålideligt tilgivende, at jeg laver den mindst en gang om ugen. Og kylling bouillon fra en kasse gør det nemt.

Et ord om kyllingelager vs bouillon. Lager er resultatet af kogende dyreknogler, mirepoix (det er bare kokken-fancy til løg, selleri og gulerod) og andre urter og / eller krydderier i vand, indtil knoglerne har frigivet gelatine og smag for at skabe en rig, ustabil væske. Bouillon er, hvad det bliver, når du har krydret det. Men som du sikkert kan se fra en hurtig tur ned ad din suppe, finder du kasser med aromatiserede væsker mærket både lager og bouillon. Du skal ikke bekymre dig for meget om, hvad de hedder. Disse dage bruges udtrykkene stort set om hverandre. Det er en teknisk egenskab, der ikke er værd at bekymre sig om under disse omstændigheder (dvs. onsdag aften, kl. 19.30, sultende).

hvorfor knibe på St Patrick Day

For jer af weeknight-krigere fungerer kylling bouillon fra en kasse og lager på samme måde. Bare rolig, vi fortsatte og smagte dem alle, så du ikke behøver. Selvom det ikke skete, er jeg en stor fan af Swanson Organic Free-Range Chicken Bouillon såvel. Dens ligefremme kyllingesmag og neutral gylden nuance gør det til et perfekt lærred at bygge på.

Uanset om du bruger kylling eller kalkun, oksekød eller grøntsag, skal du vide, at kylling bouillon fra en kasse ikke er og aldrig vil være det samme som hjemmelavet. Hjemmelavet bouillon (her er en god kylling bouillon opskrift til at begynde med) vil altid være mere kompleks og lækker end noget, du får i en æske. Plus du får tilfredsheden ved at vide nøjagtigt, hvad du lægger i det. Jeg opfordrer dig til at prøve at lave kylling bouillon selv, men på en anden dag. Det er ikke meningen her. Vi ønsker hurtig, nem og økonomisk, og for weeknights er boks bouillon en genvej, der er værd at tage. Nogle markeder fremstiller deres egen kylling bouillon i hjemmet og sælger den i deli-containere i kvartsstørrelse i den nedkølede sektion og undertiden frossen. Dette er en fremragende mulighed og næstbedst til hjemmelavet.

gode ting at sende i en plejepakke

Alt det sagt, med et par enkle tilføjelser kan du forvandle en kvart bouillon til en salig sammensætning med mere dybde og smag, end kassen har alene. Simret i ca. 10 minutter, disse kombinationer udgør robuste baser til en række tilføjelsesprogrammer og ons. Af godheds skyld skal du krydre alle disse med salt og peber. Et par at prøve:

Ingefær, hvidløg, sjalot

Smør en kvart bouillon med en knap frisk ingefær, skrællet og tyndt skåret, et par tyndt skåret skalotteløg og 2 tyndt skiver hvidløgsfed. Tilsæt rejer, risnudler, en skiver frisk chili og en stor håndfuld basilikum, mynte og / eller koriander.

Løg, fennikel, hvidløg

Sauter en hakket løg, en hakket fennikelpære og et par finhakket hvidløgsfed i lidt olivenolie. Tilsæt et klem af tomatpuré, rør, rør, rør, og tilsæt derefter en liter lager. Pisk til at kombinere og lad det simre. Efter 10 minutter tilsættes nogle muslinger eller rejer, kammuslinger eller stykker fast hvid fisk og koges indtil de er åbne (muslinger) eller uigennemsigtige (de andre). Drys med olivenolie, top med fennikelblader.

hvordan man rengør ovnen uden kemikalier

Løg, gulerod, selleri

Sauter en hakket løg, et par ribben skåret selleri og få små hakkede gulerødder i lidt olivenolie, indtil de er blødgjort. Tilsæt en liter bouillon og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt et par håndfulde ægnudler (mindre end du tror - de bliver ved med at opsuge væsken, mens de sidder) og noget strimlet rotisseriekylling. Bom: 15-minutters kyllingnudelsuppe.

Miso, det er jeg, Scallion

ordentlige rammer for en formel middag

Bring en kvart kylling bouillon til en simmer. I en lille skål piskes et par gode skefulde hvid miso og en skefuld sojasovs sammen, indtil de er glatte. Pisk i kogende bouillon og tilsæt en flok tynde skiver. Rør kogt ris, tofu terninger og top med kimchi. Vi stjal denne fra Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Få opskriften her og mere som den i hendes vidunderlige bog Sund .

Ingefær, hvidløg, karry

Sauter en hakket løg, en spiseskefuld hakket frisk ingefær og 2 fed hakket hvidløg i lidt vegetabilsk olie, indtil den er blødgjort. Tilsæt en spiseskefuld varmt eller mildt karrypulver og kog indtil det er mørkt, ca. et minut. Tilsæt en kvart bouillon, et par hakkede søde kartofler og en dåse kikærter (skyl og dræn disse først tak). Kog indtil søde kartofler er ømme. Top med koriander.

Dette er blot nogle tankebegyndere, men du er velkommen til at blive kreativ. Næste gang du er på markedet, skal du købe et par liter kylling bouillon at lege med. Prøv forskellige smagskombinationer og tilføjelser, og tilpas derefter, og juster, afhængigt af hvad du har i spisekammeret og køleskabet. Når du først har fået fat i det, kan du skræddersy en æske bouillon, der passer til din smag, hver aften i ugen.