Vi har ventet på varmt vejr i mange måneder nu, hovedsagelig fordi vi er klar til at stoppe med at grille burgere i sneen. Og endelig er grillsæsonen her. Men før dig fyr op grillen og inviter nabolaget til en cookout, lad os gennemgå de bedste metoder til at lave burgere. Bare rolig, du viser perfekte patties, som du virkelig kan synke tænderne på på ingen tid.

Køb bedre oksekød

Jord eller ej, kvaliteten af ​​dit oksekød tæller. I stedet for at købe krympede patties i kødgangen i din købmand, skal du tale med slagteren i delikatessen om den smag og tekstursammensætning, du leder efter (eller se på pålidelige leverandører som D'Artagnan ). Vi anbefaler at købe oksekød, der er 80% kød og 20% ​​fedt til virkelig saftige burgere - husk at fedtindholdet er det, der holder burgere i at smage tørre.

Tag sagen i dine egne hænder

Spring over burgerpressen, og form selv dine patties. Hvorfor? Fordi oksekød let overarbejdes, og når du bruger dine hænder, kan du sørge for at anvende lige nok pres. Burgerpresser - og ved hjælp af en alt for aggressiv berøring - efterlader dig hårdtsmagende kød.

Forlæng forvarmningen

Inden du smider dine patties på ristene, skal du lade din grill blive varm. Som, flammende varmt. Den intense varme er det, der giver dine burgere deres lækre, dybt brunede skorpe - dette er kendt som maillard-reaktionen. Jo højere varme, jo mere karamelliserede, komplekse og smagfulde bliver dine patties; spring dette trin over, og du vil smide bløde, usårede burgere i skraldespanden. Vi anbefaler mindst femten minutters forvarmningstid, eller indtil du kan holde din hånd en tomme over risten i kun et sekund. Du kan altid sænke temp., Når du begynder at lave mad.

bedste gaver til 23-årig kvinde

RELATEREDE : Sådan grilles alt til perfektion - din vejledende guide til teknik, temperaturer og krydderier

Klem dem ikke

Undgå trangen til at presse din bøffer ned på grillristene! Dette tvinger de lækre juice ud af oksekødet og ind i grillafgrunden, for aldrig at blive smagt eller drysset dejligt ned ad hagen igen. HVIL I FRED.

Ikke så hurtigt, flipper

I lighed med tipet ovenfor vil du lade dine burgere blive pænt brunede, inden du vender dem om på grillen. Du ved, at de er klar, når de let frigøres fra grillristene. Hvis du er nødt til at lirke eller lægge pres på, har de brug for mere tid, før de bliver vendt om.

hvordan man kan se, om græskartærte er dårlig

Tag temperaturer

Brug af en instant-read termometer er den eneste måde at vide, at du har kogt din bøffer længe nok til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier i oksekødet. Hvad kunne være værre end en madlavning over hele madlavningen ? Af sikkerhedshensyn skal burgernes interne temp nå op på 160 ° F.