Kosher salt

Brug den til: Al madlavning. Kosher salt opløses hurtigt, og dets smag spredes hurtigt, så kokke anbefaler at smide det på alt fra svinesteg til popcorn.

Oprindelse: Enten havet eller jorden. Bredt solgte mærker inkluderer Morton og Diamond Crystal, der er lavet ved hjælp af forskellige metoder. Kosher salt fik sit navn, fordi dets skøre krystaller gør det perfekt til hærdning af kød - et trin i koshering-processen.

Struktur: Grov. Tilbereder krystaller som disse; deres ruhed gør det let at klemme et perfekt beløb.

At købe: Se i dit lokale supermarked. Kosher salte koster omkring $ 1 pr. Pund. Hvis du ikke har noget imod et par klumper, skal du købe Diamond Crystal; den har ingen antiklumpemidler, som kan efterlade en kemisk eftersmag.

Krystallinsk havsalt

Brug den til: Tilføjelse af en skarp udbrud af smag til lige kogte fødevarer. Disse krystaller supplerer alt fra en frisk salat til en laksefilet.

Oprindelse: Kyst fra Portugal til Maine, Californien til Stillehavsområdet.

Struktur: Fin eller grov. Størrelsen på de uregelmæssige krystaller påvirker, hvor hurtigt saltet opløses. Den varierer i farve afhængigt af de mineraler, den indeholder (jernrig rød ler giver for eksempel hawaiiansk havsalt en lyserød nuance). Disse naturlige urenheder kan tilføje saltene subtilt, salt eller endda bitter smag.

At købe: Tjek gourmetbutikker eller online ( thespicehouse.com lagrer hawaiisk havsalt). Forvent at betale $ 2 til $ 15 eller mere et pund. Mange markeder sælger La Baleine, et relativt billigt mærke ($ 3 for 26,5 ounce).

den nemmeste måde at pakke en gave på

Flaget havsalt

Brug den til: At bringe en kompleks smag til dampede grøntsager eller skaldyr. Tag en knivspids, knus krystallerne mellem fingerspidserne, og lad dem falde på frisklavet mad. Dette salt vil tilføje et strejf af briny smag.

Oprindelse: Englands Essex-kyst er, hvor det mest populære mærke, Maldon, høstes.

Struktur: Bløde, rene, pyramidelignende flager. Dette er den hurtigste opløsning af alle saltkornene.

At købe: Søg i specialbutikker og internettet. Du betaler $ 6 for 8,5 ounce kl chefshop.com .

Saltblomst

Brug den til: Et specielt bordssalt. Sked det i en saltkælder, der skal klemmes, drysses derefter over mad lige før du spiser. Delikat aromatiseret, det tilføjer et perfekt strejf af salthed til frisk skåret tomat eller melon.

hvorfor ikke have en bh på

Oprindelse: Kystsaltdamme i Frankrig. Kaviar af havsalt, fleur de sel, håndhøstes. Forholdene skal være lige rigtige (masser af sol og vind) for at den kan 'blomstre' som en blomst på vandoverfladen.

Struktur: Krystallinsk, hvilket betyder, at fleur de sel smelter langsomt i munden. Dens jordiske, behagelige smag dvæler på tungen.

At købe: Søg efter specialbutikker og internettet (prøv chefshop.com ). Fra $ 11 for 4,4 ounce til $ 45 for 35 ounce.

Rock Salt

Brug den til: Fremstilling af is og afisning. Stensalt parres med is i gammeldags håndsvingede isproducenter for at regulere temperaturen. Du kan også bruge det til at indfange dine fortove og indkørsel i vintermånederne.

Oprindelse: Udvundet af aflejringer i jorden, sælges sten salt ikke til brug direkte på mad. Det er normalt pakket i en organisk, uforarbejdet form.

Struktur: Store, klumpede, ikke-ensartede krystaller. Mineraler og andre uskadelige urenheder kan give det en grålig farve.

At købe: Det sælges i supermarkeder og hardware og hjemmebutikker for mindre end 1 dollar pr. Pund.

Bejdsesalt

Brug den til: Brining pickles og surkål. Det vil også saltlage en kalkun, men pas på: Pickling salt er langt mere koncentreret end det mere almindeligt anvendte kosher salt, så du bliver nødt til at bruge mindre.

Oprindelse: Ligesom bordsalt kan syltet salt komme fra jorden eller havet. Men i modsætning til bordsalt er det ikke beriget med jod (et ernæringsmæssigt behov for mennesker) og indeholder ikke kemikalier mod kager, som begge vil gøre pickles til en uappetitlig farve. Næsten 100 procent natriumchlorid, det er det reneste af salte.

bedste toner til fedtet acne udsat hud

Struktur: Denne sort er finkornet, ligesom bordsalt.

At købe: Mange supermarkeder sælger det i store kasser eller poser, men det kan være svært at finde i byer. Det koster mindre end $ 1 pr. Pund.