Opskrifter til lækre kødboller af høj kvalitet varierer mellem kulturer, mellem nabobyer i enkelte lande og mellem næsten enhver kok. Der er mange veje til velsmagende kødboller. De fleste mennesker holder sig til en fælles sti eller en kødbaldestil, der ofte arbejder gennem de velpraktiserede bevægelser i en værdsat opskrift.

hus- og haveshows på netflix

RELATEREDE : Sådan tilberedes du pasta perfekt hver gang

Din kødboller kan blive bedre, selvom den allerede er meget god. Og hvis du er bange for at rode med en god ting, skal du vide, at der er måder at opgradere kødboller uden at ændre din opskrift. På den anden side kræver andre opgraderinger sandsynligvis en ændring. Disse henvisninger falder i begge grupper, alle veje til en bedre frikadelle. For vores inspiration til kødboller, finder du vores samling af lækre ideer her.

Relaterede emner

Start med kød af højere kvalitet.

Den vigtigste genvej til at lave gode kødboller er at opgradere dit kød. Faktisk kan store kødboller sandsynligvis ikke opnås uden at starte med kvalitetskød. Ingen mængde køkkenkunst kan erstatte, hvad en friskere, bedre pakke chuck-oksekød kan medføre. Hvis du kan, skal du bruge kød, der er friskmalet af en lokal slagter.

Overvej at blande dit kød.

Som du ved, har kød fra forskellige dyr forskellige kvaliteter. Svinekød bringer dimensioner, der ikke er helt de samme som oksekød. Lam bærer en rig mineralsk tang. Prøv at blande to eller tre slags malet kød, når du laver kødboller. Jeg finder en blanding af svinekød og oksekød bedre end oksekød alene, og at et lille lam kan skabe en hel del dybde.

Brug hjemmelavede brødkrummer.

Hvis du laver kødboller med brødkrummer, skal du bruge nogle, du selv har lavet (her er hvordan). Købmanden krummer har siddet på hylden i et stykke tid. De mangler vitaliteten af ​​hjemmelavede brødkrummer, som er nemme at lave.

Sæson aggressivt.

Selvom de mange kulturer i verden, der fremstiller kødboller, betragter dem fra forskellige vinkler, handler mange kødboller om intensitet og dristige smag. For at ringe op til disse smag skal du tilføje krydderier liberalt. Brus i osten. Vær generøs med salt og urter. Frem for alt omfavne hvidløgens godhed. Har du nogensinde haft en kødbolle, der var for garlicky? Sikkert ikke.

Bliv kreativ med mix-ins.

Du holder dig muligvis nøje til en tidskendt familie-kødboller-opskrift. Det er fantastisk. Men hvis du vil blande ting sammen, giver kødbollen plads til en række smag. I stedet for blot parmesan kan du overveje at tilføje alderen gouda eller Pecorino. Hvis du har grønne løg eller ramper fra landmændsmarkedet, skal du tilføje dem. Prøv at tilføje citronskal eller sumac , mynte eller pinjekerner, endda rosiner.

Pan-fry til Maillard brunhed.

Når du har formet dine rå kødboller, vil du måske tage en totrins tilgang til madlavning (snarere end blot at stege dem). Ved at åbne med en hurtig sear i varm olie, cirka to minutter pr. Side, kan du opbygge en mørk skorpe, der krøller med smag. Her er hvordan man bruger maillard-reaktionen for at få de bedste resultater.

Afslut madlavningen i en sauce, hvis du laver en.

Efter searet kræver mange opskrifter efterbehandling i ovnen. Men når man nærmer sig kødboller på denne måde, går man glip af en sidste chance for at sprænge dem med al den smag, man kan. Hvis du laver italienske kødboller og koger en tomatsauce , lad i dine kødboller for langsomt at lave madlavning (efter sear). Nedsænket og støt nærme doneness i en kogende gryde, kan kødboller udvikle ømhed og absorbere, fra saucen, endnu mere trøstende godhed.