En opskrift på Beignet, som alle kan lave

Puffy, søde, sukkerstøvede beignetter behandles når som helst, men aldrig mere end på Fat Tuesday, spis-drink-og-være-glædelig kulmination af Mardi Gras sæson. Dybest set bare små stegte dejpuder, beignets kan se vanskelige ud, men stol på os: denne opskrift - der kræver få ingredienser og ikke kræver æltning - er en, som enhver kok kan mestre. Vær dog advaret: dejen formodes at være ret klæbrige (det er fugt, der hjælper fritters med at hæve sig pænt og luftigt), så sørg for at generøst mel din arbejdsflade og din kagerulle.

hvordan du får dit hjem til at føles hyggeligt

Praktisk tid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time, 40 minutter
Lav 24 beignets

ingredienser

  • 1 kop lunkent vand
  • 1 spsk instant gær
  • 5 spiseskefulde sukker, opdelt
  • 2 store æg
  • 2 spsk smør, smeltet
  • ½ tsk vaniljeekstrakt
  • 3¼ kopper mel til alle formål
  • ½ tsk kosher salt
  • 6 kopper rapsolie
  • Konditoris sukker til servering

Kørselsvejledning

  1. Kombiner vandet, 1 spsk sukker og gær i en stor skål, og lad blandingen hvile i 5 minutter. Rør derefter æg, smeltet smør og vanilje ind i gærblandingen.
  2. Kombiner melet, det resterende sukker og saltet i en medium skål. Tilsæt dette til gærblandingen, omrør grundigt med en gummispatel. (Dejen vil være klæbrig.) Dæk med plastfolie og afkøles, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
  3. Rul dejen på et godt melet overflade i et stort rect tommer tykt rektangel. Skær dejen i 3-tommers firkanter ved hjælp af en pizzaskærer eller saks, og overfør derefter firkanterne til et bageplade foret med pergamentpapir.
  4. Læg et trådkølestativ oven på et andet bageplade, og læg det til side. Opvarm olien i en stor gryde, indtil den når op til 350 ° F på et frituretermometer. Tilsæt beignets til olien, 4 ad gangen, og kog, vend den en gang, indtil den er gyldenbrun (ca. 90 sekunder pr. Side). Fjern beignets fra gryden ved hjælp af en skåret ske, og overfør til risten.
  5. Støv beignets generøst med konditorisukker og server straks.