Lad os være ærlige, navnet 'ernæringsgær' lyder ikke så appetitvækkende. Men her er sagen: det fortjener et nyt mærke, fordi dette gylden gule pulver er både lækkert og utroligt godt for dig. Ernæringsgær (især kaldet nooch ') er især rig på B-vitaminer, mineraler og antioxidanter. Det er almindeligt i veganske og vegetariske retter som en stand-in for ost: du vil se det drysset på alt fra popcorn og bagte kartofler til ristet blomkål, kale salat og pasta. Fortsæt læsning for at lære mere om ernæringsmæssige gærfordele, lækre ernæringsgæropskrifter og meget mere.
Hvad er ernæringsgær?
Ernæringsgær er et dehydreret gærprodukt. Gæren kommer fra stammen Soccharomyces cerevisiae , den samme type gær, der bruges til at brygge øl og bage brød. Gæren til dette fødevareprodukt kan komme fra en række kilder; valle, melasse og sukkerroer er de mest anvendte. Gæren høstes, vaskes og opvarmes derefter til tørring. For det endelige produkt smuldres gæren eller pulveriseres til pulver og pakkes til detailsalg.
I modsætning til aktiv gær eller ølgær pasteuriseres eller opvarmes ernæringsgær for at gøre den inaktiv. Fordi den er deaktiveret, har ernæringsgær ingen af de andre typeres hævende kraft. Det betyder, at det primært bruges som smagsstof, ikke et, der producerer en reaktion som korrosionsbestemmelse af mel eller omdannelse af humle og vand til øl.
hvordan man forhindrer møl i at spise dit tøj
Selvom den kan bruges i en række retter og madgenrer, er ernæringsgær elsket blandt veganere og vegetarer, fordi den rige, nøddeagtige smag efterligner ostens salte aspekter. Det er også en af de få plantekilder til B12, et vitamin, der er vigtigt for hjernens sundhed, infektionsbekæmpelse og mere. Kun en spiseskefuld leverer seks gange den B12, du har brug for, for at opfylde din dags anbefalede mængde.
Hvad kan ernæringsgærsmag lide?
Ernæringsgær har en nøddeagtig, salte smag. Det beskrives ofte som osteagtig. Faktisk bruges det ofte i veganske ostesauce. Men ernæringsgær er mejerifri, så det er OK for veganere såvel som alle med en mejeriallergi. Ernæringsgær er rig med mange umamikvaliteter, så lidt går langt.
Hvad bruges ernæringsgær til?
Ernæringsgær findes i to former: flager og pulver. De har den samme smag, og de smelter eller opløses begge godt. Hvilken type du vælger afhænger af, hvordan du planlægger at bruge den eller personlig præference. Vores favorit er Braggs ernæringskrydderier til gær : det er OG nooch-mærket og det mest tilgængelige brand.
Ernæringsgær er alsidig. Det kan bruges som et drys oven på havregryn, popcorn eller ristede grøntsager. Det er lækkert brugt i stedet for parmesanost på pasta, risotto eller suppe. Rør nogle i røræg eller en tofu-scramble for et hit af umami. Du kan endda bruge den til at lave en osteagtig sauce til makaroni og ost, nachos eller enchiladas.
Hvilke fordele tilbyder ernæringsgær?
Ud over at levere et kraftigt slag af smag, giver ernæringsgær sunde fordele. Faktisk kaldes ernæringsgær undertiden en superfood, fordi kun en spiseskefuld giver protein, fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter.
ledningsfri bh'er til små bryster
Ernæringsgær kan være uforstærket eller beriget. Beriget ernæringsgær har tilsat syntetiske vitaminer. Imidlertid tilvejebringer uforstærket ernæringsgær stadig en moderat mængde B-vitaminer og andre mineraler. Hvis du leder efter uforstærket ernæringsgær, skal du læse ingredienslisten. Eventuelle tilsatte vitaminer eller mineraler vil blive opført.
For veganere og vegetarer er ernæringsgær en rig kilde til B-vitaminer, især B12, som primært findes i animalske produkter som æg og mælk. For folk, der undgår disse animalske proteiner, er det vigtigt at finde kilder til B12, fordi næringsstoffet er vitalt for din krops blodcelle- og nerveproduktion. Det hjælper også med at beskytte mod kræft og hjælper din krop naturligt med at producere energi.
Ikke alle kan sikkert bruge ernæringsgær. Forskere anbefaler, at personer med irritabel tarmsygdom (IBD), hypertension og glaukom undgår gærproduktet. Ligeledes, hvis du har hyppige gærinfektioner eller en gærfølsomhed eller allergi, er ernæringsgær muligvis ikke noget for dig.
kan du vaske converse sko i vaskemaskinen
RELATEREDE: 6 sundhedsmæssige fordele, der til sidst vil overbevise dig om at prøve ernæringsgær
Ernæringsmæssige gæropskrifter
Hvis du er ny med ernæringsgær, kan den bedste introduktion være med popcorn. Drys ernæringsgær og salt på friskpopet popcorn for en rig og utrolig osteagtig smag. Varmen og olien hjælper pulveret eller flagerne med at klæbe til kernerne.
Derfra kan du distribuere den salte ingrediens i et vilkårligt antal enkle retter, fra ristet blomkål til bagt kartoffeltopper.
Hvis du gerne vil have noget mere eventyrlystne eller leder efter nye måder at bruge en meget elsket ingrediens, vil disse opskrifter med ernæringsgær hjælpe:
- Den bedste vegetariske sovs
- Tofu Halloumi med linser og burst-tomater
- Vegansk morgenmad Burrito med Tofu Scramble
- Roepasta med hasselnødder og rødbeder
- Af Betty Gold
- Af Kimberly Holland
