Menuen

• Frisk majs og tomatsuppe
• Bønner med pancetta og karamelliserede løg
• Urt grillet rejer og wilted spinat med fennikel (vist)
• Ristede abrikoser med sukkerholdige pekannødder og Dulce de Leche

Planlægningstidslinjen

To uger fremad: Den første ting at gøre er at invitere dine gæster. Lav derefter en hurtig undersøgelse af, hvad du behøver for at servere otte med glæde: vin og vandglas, aftensmad og dessertplader, bestik. Læg serveringsfad og skåle ud, poler alt sølv, du planlægger at bruge, og opbevar det i antidynde klude. Nu er det tid til at stille alle de nødvendige køkkenredskaber på linje. Men bekymre dig ikke: Du har ikke brug for meget ― bare en tung gryde til suppen, et par stegepande og et bageplade.

En uge foran: Køb stearinlys, middagsvin ― en tør hvid som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc ville være et perfekt valg til dette måltid ― og andre ikke-spiselige varer; sprudlende vand, nogle ekstra tynde brødstænger af høj kvalitet og marinerede oliven.

Helgen før: Dette er det perfekte tidspunkt at tilberede suppen og bønnerne. Begge kan afkøles og genopvarmes om aftenen til festen, og begge forbedres med alderen. Hvis du laver din egen dulce de leche, skal du også gøre det nu. Overfør den til en lille skål, dæk med plastfolie og afkøles. Natten til festen kan du holde den i mikrobølgeovnen eller varme den i en lille gryde på komfuret.

To dage i forvejen: Køb alle resterende friske ingredienser undtagen rejer; ring til din lokale fiskeforretning og bede om at have skrællet og deveined rejer klar til afhentning den næste dag.

En dag i forvejen: Tag rejerne op. Køb blomster og arranger dem i vaser. Dæk bordet og dæk det med en ekstra duge for at forhindre støvopbygning.

Tre timer før: Overfør alle færdigretter i de relevante gryder til opvarmning (det er fint at lade dem være væk fra nu af). Mariner rejerne i 30 minutter, tråd på spyd og opbevar i køleskabet. Kog spinaten, tag den af ​​varmen, og dæk den til. Broil abrikoser og pekannødder og reserve. De kan serveres stuetemperatur, eller du kan varme dem senere, hvis du ønsker det.

To timer før: Tag en pause. Få tøj på. Slap af.

Under festen: Start med at genopvarme suppen, bønnerne og spinaten, mens dine gæster nyder et glas vin. Bræk rejerne, læg dem på et fad og dæk for at holde varmen. Server hovedretten, når gæsterne er færdige med suppen. Når det andet kursus er overstået, er det okay at overlade dine gæster til hinanden og et sidste glas vin, mens du arrangerer dessert og starter kaffen. Bedre endnu, giv en af ​​dem jobbet.

gør trimning af hår det til at vokse hurtigere