Fra frossen laks til store jumbo rejer, der er lige så mange lækre frosne fisk og skaldyr muligheder på markedet som der er friske. Mens køb af en stor pose frosne fiskfileter normalt er mere omkostningseffektiv end at købe frisk (og sparer dig et par ture til købmanden), kan frisk tilberedes med et øjebliks varsel. Så hvad gør du, når du beslutter dig for at tilberede fisk og skaldyr fra frossen i sidste øjeblik? Hvordan gør du det hurtigt og sikkert uden at ofre kvaliteten? Vi dykkede dybt ned i alle ting frosne skaldyr med vores eksperter.
RELATEREDE : Disse er de 6 sundeste typer fisk og skaldyr
Shopping for frossen fisk og skaldyr
Hvis du mener, at frossen fisk og skaldyr er af dårligere kvalitet eller udskæringer af fisk, så tænk igen. Ofte fileteres fisk og fryses straks efter fangst. Frysning, når det er gjort ordentligt, er en glimrende måde at 'låse fast' kvaliteten i fangsten, så når du optøes, får du stort set den samme kvalitet, som du ville have haft, hvis du spiste den på båden sammen med fiskerne, siger John Burrows, Seafood Technical Program Coordinator for Alaska Seafood Marketing Institute.
Kokken og eksperten på bæredygtig fisk og skaldyr Barton Seaver er en kæmpe fortaler for madlavning med frossen fisk og skaldyr. Den bedste måde at undgå, at fisk og skaldyr går dårligt, er at tilberede din frosne beholdning. Det er en god mulighed for weeknight, 'siger han.
Opbevaring af frossen fisk og skaldyr
Lad os antage, at du ikke kører et hjem, der organiserer Instagram-kontoen som en sidestreng. Mest sandsynligt er din fryser fyldt med frosne frugter og grøntsager, is, din favorit Trader Joe's måltider og vakuumforseglede fiskepakker. Så hvad er den bedste måde at opbevare frossen fisk og skaldyr i en overfyldt fryser? Fryserens bund, væk fra døren for at undgå temperatursvingninger, når du åbner og lukker fryseren, siger Seaver. Burrows er enig og siger at sørge for, at din fryser er meget kold (-10 grader F eller koldere), og at døren lukker tilstrækkeligt.
RELATEREDE : 7 store fejl, du laver med din fryser
hvordan du finder ud af, hvad din ringstørrelse er
Sådan optøes frossen fisk
Optøning af frosne skaldyr eller hummerhaler kræver mere tid og tålmodighed end fiskfileter. Bluzette Carline fra Seabest anbefaler optøning af frossen fisk i køleskabet i 10 til 12 timer inden kogning. Hvis du er presset til tiden, skal du optø skaldyr i koldt vand i 3 til 5 minutter. Imidlertid bør hurtig optøningsmetoder tilnærmes med forsigtighed, da forkert optøning kan skade fisk og skaldyrskvalitet alvorligt, siger Burrows. Når produktet er optøet, skal det opbevares kølet, indtil det er klar til brug.
Følg de samme sikkerhedsforanstaltninger ved optøning af fiskefileter. Carline anbefaler at fjerne frosne fiskefileter fra emballagen og placere dem i en overdækket beholder i køleskabet i op til 24 timer, indtil de er optøet.
Hvad er tegnene på, at frossen fisk og skaldyr er gået dårligt?
Når din fisk er optøet, skal du kontrollere, om der er stærk fiskeagtig lugt, hvilket er et tegn på, at den er forbi sit højdepunkt. Seaver siger, at man skal holde øje med iskrystaller og tørre eller misfarvede pletter, som alle indikerer, at fiskene blev udsat for luft og optøet kortvarigt, inden de fryses ned igen.
RELATEREDE : Sådan vælges, opbevares og serveres fisk og skaldyr sikkert, ifølge en ekspert
