Det er det årlige vinterlige madlavningskundskab: at finde ud af den bedste måde at tykke din sovs på. Når du begynder at have lyst på kølige vejrretter og komfortfødevarer som robuste stege, kartoffelmos og (selvfølgelig), Thanksgiving kalkun, du kan finde dig selv ved komfuret og undre dig over: hvorfor bliver min sovs ikke tykkere? Vi vil bestemt ikke have dig til at vente, indtil du har et bord fyldt med sovselskende gæster for at lære at tykke sovs. Tag en piskeris og gør dig klar til at blive den ultimative sauce maven med disse gode vejledninger.

RELATEREDE : Sådan rettes Lumpy Gravy

Sådan tykes sovs med majsstivelse

Majsstivelse er ikke kun et praktisk køkkenhæft til alt det, du kan opbevare i dit spisekammer - det er et glutenfrit sovsfortykningsmiddel, der sparer dagen for den glutenafskrækkende. Hvor meget majsstivelse er der behov for for at tykke sovs? Forholdet er let at huske: Brug 1 spiseskefuld majsstivelse pr. 1 kop væske til en perfekt glutenfri sovsfortykningsmiddel hver gang. Hvis du vil have ekstra tyk sovs, skal du bruge 2 spiseskefulde pr. 1 kop flydende (grøntsag, kylling eller kødkraft, ideelt set; en kombination af pandekryddning og lager; eller vand og bouillon). En god tommelfingerregel er at starte med en enkelt spiseskefuld. Du kan altid tilføje mere.

For at fortykke sovs med majsstivelse med glatte resultater, bland majsstivelse med 1 til 2 spiseskefulde vand for at fremstille en væskeagtig pasta eller gylle. En anden metode er at stamme den tørre majsstivelse gennem en finmasket sigte, selvom brugen af ​​denne metode til at tykke sovs kan resultere i en mere klumpet sovs.

Når du har tilsat majsstivelse til din varme væske, skal du bruge en piskeris eller en træske til at inkorporere den, pisker eller omrører konstant, indtil den er godt inkorporeret, og sovs begynder at blive tykkere. Bonus: Ud over at være et glutenfrit sovsfortykningsmiddel har du brug for mindre majsstivelse end andre sovsfortykningsmidler for at få arbejdet gjort.

Sådan tykes sovs med mel

I lighed med majsstivelse fungerer teknikken til at tykke sovs med mel bedst, hvis du tilføjer lidt vand til dit mel for at skabe en flydende pasta eller gylle (du kan også bruge en finmasket sigte til at silre det tørre mel i det varme væske). Når du bruger mel som fortykningsmiddel til sovs, skal du dog fordoble mængden - brug 2 spiseskefulde mel pr. 1 kop væske. Brug en piskeris eller en træske til at indarbejde, omrør konstant, indtil du tykkere sovs til den ønskede konsistens.

hvordan smager Asiago ost

Sådan tykes sovs uden majsstivelse eller mel

Hvad kan du bruge til at tykke sovs udover majsstivelse eller mel? Der er mange muligheder (mange er også glutenfrie sovsfortykningsmidler), du skal bare være lidt kreativ med dine udskiftninger. En nem måde at tykke sovs på er simpelthen at reducere væsken. Tilsæt eventuelle drypskander, som du har, til en lille eller mellemstor saucepande, mål en kop væske op, og lad den simre på mellemhøj, omrør lejlighedsvis, indtil væsken reduceres med mindst en tredjedel og smagene er mere koncentrerede.

Du kan også prøve en af ​​disse ingredienser for at tykke sovs uden majsstivelse eller mel:

hvornår er sidste dag at sende inden jul

Relaterede emner

Arrowroot

Dette pulver kommer fra jordstængler fra familien Marantaceae af knolde. Det er en fantastisk naturlig erstatning for glutenfri sovsfortykningsmiddel. Som med at bruge majsstivelse eller mel til at tykne sovs, lav en opslæmning med dit arrowrootpulver ved at blande 2 til 3 spiseskefulde med en lige så stor mængde vand. Tilsæt til 1 kop varm væske med en piskeris eller træske, omrør indtil den er inkorporeret, og sovs tykner.

Tapioca

Afledt af kassava-rod, pisk 1 ½ teskefuld tapiokastivelse i den varme væske, indtil den er godt inkorporeret, og sovs tykner.

Kartoffelstivelse

Dette glutenfrie sovsfortykningsmiddel kræver 1 spsk stivelse blandet med 2 spiseskefulde vand for at skabe en opslæmning. Pisk eller rør i 1 kop varm væske, omrør konstant, indtil sovs tykner.

Pureed Grøntsager

Der kan man bare se? Denne smarte måde at tykne sovs giver dig mulighed for at bruge det, der er i din veggie-skarpe. Steg enhver form for kartoffel, pastinak, roer eller gulerod, puré i en blender eller fødevareprocessor, og rør i sovs, indtil den er helt inkorporeret. (Husk bare: grøntsager har deres egne smag, så du vil ændre smagen på din lagerbase med den grøntsag, du beslutter at tilføje.)