En af de bedste dele om bagning fra bunden? Bortset fra at kunne nyde dit håndværk lige fra ovnen (og slikke skålen, obvs), har det fuld kontrol over de ingredienser, du bruger i processen.

hvor ofte skal du vaske bh'er

Vi ved alle, at mel er den eneste ingrediens, der findes i næsten alle bagværk. Men uanset om du er en bagende fra-boksen-hvis-nogensinde eller har lavet Mary Berry-værdige desserter i årevis, kan denne tilsyneladende enkle ingrediens efterlade os i en svær tilstand, når det kommer til at vælge, hvilken sort der skal bruges i en opskrift . Ikke at der er noget galt med hvidt mel til alle formål, naturligvis undtagen det faktum, at det er begrænset i ernæringsværdi (og hvad hvis du baker for nogen med glutenallergi?).

Så hvis du har fjernet denne mulighed, hvor skal du gå derfra?

Gena Hamshaw, en registreret diætist hos Den fulde hjælp , siger, at brug af et alternativt mel kan øge næringsværdien af ​​dine foretrukne bagværk. Her har vi opdelt forskellene mellem nogle af vores foretrukne sunde alternative mel for at gøre tingene lidt lettere, næste gang du er i bagegangen og har lyst til at ryste tingene op.

RELATEREDE : Den ultimative guide til bagerstatninger

Relaterede emner

1 Fuldkornsmel

Hele hvedemel er ideelt til at nyde hjemmebagt brød og bagværk uden at ofre en forpligtelse til at spise hele fødevarer. Hele hvedemel indeholder alle dele af hvedebær i hele sin form: klid, kim og endosperm. Dette gør hele hvedemel betydeligt højere i fiber end hvidt mel, siger Hamshaw. Ud over fiber er fuld hvedemel rigere på protein og jern end hvidt mel til alle formål. Jeg anbefaler altid produkter, der er indkøbt gennemsigtigt, ikke-GMO og fri for kunstige ingredienser.

Hele kornmel er især rart til at tilføje tekstur og nøddeagtig smag til brød, boller og bagværk. Hvis du er ny på at arbejde med fuldkornsmel, så prøv at kombinere det med alsidigt mel og justere forholdet, der passer til dine behov. Du kan også prøve et hvedemel, der er spirede , en proces, der maksimerer ingrediensens ernæring og fordøjelighed, siger Hamshaw.

RELATEREDE : Vi ved alle, at fuldkorn er gode for dig, men disse 11 er de sundeste

bedste måde at tilberede en sød kartoffel i mikrobølgeovnen

to Stavet mel

Spelt er et rent ikke-hybridiseret, nærende, gammelt korn. Speltmel males af speltbær, som er en gammel sort hvede. Spelt giver bagværk en subtil sødme sammen med fiber, siger Hamshaw. Det er mildere og lettere end andre fuldkornsmel, hvilket gør det populært til fuldkornsbagning. Nogle mennesker, der har svært ved at fordøje hvede, har lettere ved at fordøje stavning, muligvis fordi den indeholder mindre gluten end konventionel hvede. Generelt kan speltmel erstattes af enhver opskrift, der kræver hvedemel.

3 Rugmel

Rug er et rigt nærende, sundt korn. Rugmel er lavet af rugbær, der ligner hvedebær, men som adskiller sig fra det, forklarer Hamshaw. Rug er en god kilde til fiber såvel som mineraler som mangan, kobber og fosfor. Rug er også rig på phytonutrients - kemiske forbindelser findes i planter, der kan hjælpe med at bekæmpe sygdomme og beskytte vores kroppe mod stress forbundet med aldring.

Rugmel er lavere på det glykæmiske indeks end hvedemel, så det er mindre sandsynligt, at det udløser et højt insulinrespons og øger blodsukkeret. Ud over, undersøgelser har vist, at rugmels høje fiberindhold også kan hjælpe med blodsukkerkontrol. Vælg en økologisk spiret rugmel hvis du ønsker at fremstille surdejsbrød med en kompleks smagsprofil.

4 Brun ris mel

Brunt rismel er et godt valg for dem, der følger glutenfri diæter, da det naturligt er glutenfrit og rigt nærende. Og i modsætning til mange glutenfrie mel eller melblandinger behandles brunt rismel minimalt, siger Hamshaw. Brun rismel kan kombineres med andre mel, når de bages, eller bruges til at tykke op druer og saucer, et godt tip til tilberedning af glutenfri mad i feriesæsonen!

RELATEREDE : Dette er den sundeste type brød ifølge en registreret diætist