Nu hvor vi næsten har nået den 4. juli weekend, tænker vi kun på, hvad vi griller næste gang. ( Burgere ? Grøntsager ? Aubergine ? Kylling, svinekød, lam ? Vi har grillguider til det.)

Vi ønsker aldrig, at kartofler går glip af det sjove. Madlavning af kartofler på grillen er en super simpel måde at lave en lækker røgfyldt sideskål på. Du kan også grill dine kartofler, inden du blander dem i en kartoffelsalat - som i denne opskrift på grillet kartoffel- og løgsalat - for at tilføje dybde og kompleksitet til din skål. Og leder op: de parres lige så perfekt med burgere som pommes frites gør, men kræver meget mindre albuefedt (og faktisk fedt). Men den eneste klage, vi igen og igen har hørt fra kokke om at lave grillede kartofler, er, at deres inderside ikke kan koge hurtigt nok til at slå deres skind fra at brænde.

Løsningen er enkel: hvis du sigter mod at servere spuds med et blødt, ømt center og sprød hud, par-kog dem først .

RELATEREDE: Dette kloge madlavningstrick opgraderer dine ristede grøntsager seriøst

Hvorfor Par-Boil?

Selv madlavning, for en. Kartofler er tætte og superstivelsesholdige, hvilket betyder, at hvis du ikke tilbereder dem hele vejen igennem, vil de være uspiselige. At give dine kartofler en hurtig kog i starten garanterer, at de bliver cremet på indersiden og forkullet på ydersiden. Spring dette trin over, og du vil sidde med brændte kartofler med rå eller alt for tørre indersider.

Par kogeprocessen vil også reducere din kogetid, da grillning af rå kartofler kan tage aldre. Men hvis du virkelig vil spare tid, kan du koge op til en dag før du griller.

Endelig hjælper kogning af dine kartofler i stærkt saltet vand først med at tilsætte krydderier - og derfor smag - ved at lade dem opsuge saltet. Når du smider dine spuds på grillen uden at have kogt dem på forhånd, er deres overflade den eneste del, der bliver krydret.

Sådan parkoges kartofler til grillning

Inden du fyrer op på din grill, skal du bringe en velsaltet gryde med koldt vand i kog og tilsæt kartoffelkiler eller hele kartofler. Vi anbefaler at bruge Idaho eller russetter for deres størrelse og robuste struktur. Kog indtil det er meget let blødgjort, ca. 10 minutter. Du skal være i stand til let at stikke en gaffel indeni, men den skal ikke koges igennem. Tøm dem og afkøl lidt. Tørring af dem grundigt vil hjælpe med at fremme jævn bruning .

hvordan du gør dit hår ikke statisk

Inden vi smider de parboiled kartofler på grillen, elsker vi at belægge dem i hvidløg-urtolie. Rør sammen et par knuste hvidløgsfed, hakkede friske urter (som persille, rosmarin eller oregano), salt, peber og en generøs dråbe olivenolie. Grill dem over medium høj varme, dækket, i cirka fem minutter. Sørg for at vende dem halvvejs igennem. Dine kiler skal være perfekt sprøde og gyldenbrune med et blødt interiør. Giv dem et andet kast i urteolien inden servering.