Her er hvad mærkerne på dit kød virkelig betyder

Påstandene om kødpakker ser ud til at være lige så lange som vores egne dagligvarelister. Organisk versus helt naturlig, våd alderen vs tør alderen, helt naturlig, græsfodret og græsarvet er blot nogle af de vilkår, du kan snuble over, når du vælger dit oksekød. Men hvordan ved du, hvilke der egentlig sidestilles med at være bedre for dig, versus hvilke vilkår er bare et trendy, smart branding-værktøj designet til at få folk til at tro, at de køber bedre oksekød? Læs nedenfor for at gøre din næste shoppingtur effektiv.

Økologisk

Ifølge USDA kræver regler, at dyr opdrættes under levevilkår, der imødekommer deres naturlige opførsel (som evnen til at græsse på græs), fodres med 100 procent økologisk foder og foder og ikke administreres antibiotika eller hormoner for at kødet skal mærkes økologisk. Landmænd skal betale USDA for at revidere deres praksis og certificere dem økologiske, hvilket kan være dyrt. På grund af den høje pris for landmænd er det noget, som små lokale landmænd måske ikke vælger at betale for, men det betyder ikke, at deres processer ikke stemmer overens med USDA-standarderne. Tag dig tid til at lære din nabolandslandmand at kende og lære om deres praksis.

RELATEREDE : Din guide til de mest populære stykker svinekød - og hvordan man tilbereder dem til perfektion

Helt naturlig

Mens den helt naturlige betegnelse blev opfundet af USDA, har den ikke meget vægt. Hvis et produkt er mærket som helt naturligt, betyder det, at kødet er blevet minimalt forarbejdet og ikke indeholder konserveringsmidler eller kunstige ingredienser. Det er en sværere etiket at regulere, og da næsten alt kød er konserveringsfrit, gør det ikke meget for at skelne mellem kvalitetskød.

Græs-Fed

Denne betyder nøjagtigt, hvordan det lyder - at dyrene indtog en helt græsfoder fra fødsel til slagtning. Græsfodring er dyrere, fordi det tager længere tid for køerne at tage på i vægt, hvilket betyder, at landmændene producerer mindre kød hvert år. Der er ufattelige beviser for, om græsfodret virkelig er bedre for mennesker eller ej. Det er typisk slankere med ca. en tredjedel af fedtet fra kornfodret oksekød og med flere omega-fedtsyrer. Der er dog ingen regler eller inspektioner på stedet, der kræves for, at et mærke mærker deres oksekød som fodret med græs, hvilket kan føre til vildledende påstande.

RELATEREDE : Sådan køber du den bedst mulige kylling på trods af alle de forvirrende krav om emballage

hvor lang tid tager et papirklip at hele

Wagyu Oksekød

Wagyu er et bestemt japansk opdrættet kvæg, der er rost for sin marmorering og smeltning i munden. Der er fire racer af Wagyu-køer - japansk sort, japansk stenografi, japansk pollet og japansk brun. I Japan refererer Wagyu kun til racerene kvæg, men Wagyu-køer i USA kan henvise til halvopdrættede kvæg (hvilket gør japansk Wagyu til premiumproduktet). Wagyu-oksekød klassificeres af Japan Meat Grading Association, som vurderer oksekødet ud fra dets marmorering, kødfarve og lysstyrke, fasthed og konsistens af kød og farve på fedt. Det er kendt for at være det dyreste oksekød på markedet.

Opdrættet uden hormoner eller antibiotika

Mens hormoner naturligt forekommer hos dyr og mennesker, betyder dette mærke, at der ikke er tilføjet hormoner eller antibiotika. Bekymringen for at indtage disse tilsætningsstoffer stammer fra stærke beviser for, at antibiotikaanvendelse hos maddyr kan føre til resistente infektioner hos mennesker, ifølge Center for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse .

Premium vs Choice vs. Select Beef

Disse etiketter henviser til mængden af ​​marmorering, altså mængden af ​​fedtstriber, inden for kødskåret. Prime beef har den mest betydningsfulde marmorering af de tre produkter, hvilket betyder, at det er det bedste med hensyn til saftighed, smag og ømhed. Valg og valg er mindre ømme og har mindre marmorering end prime cut oksekød, hvilket betyder, at de er bedre til at smøre og marinere, hvilket langsomt kan nedbryde kødets sejhed.

Tør alderen

Tør aldring betyder, at oksekød er blevet dehydreret i køleskabet, afdækket, til ældning hvor som helst fra et par dage til flere måneder. Processen forbedrer kødets smag og mørner langsomt ved at nedbryde muskelvævet. Når oksekødet bliver ældre, mister det noget af sin vægt fra dehydrering. På grund af den langvarige proces og det betydelige tab af kød er tør aldring en dyr proces, der afspejles i detailprisen. Det er et produkt, som du er mere tilbøjelige til at finde i slagterbutikker, gourmetbutikker og smarte steakhouse end et almindeligt marked.