Du har købt den, fyldt den, kogt den, og nu skal du hugge den. Hvis du bliver skræmt af opgaven - nogle af de bedste kokke - husk bare, at udskæring af en kalkun kommer til simpel teknik. Følg de nemme trin i denne video.
Hvad du har brug for
- udskæringsbræt, kokskniv (eller udskæringskniv), papirhåndklæder, fad, skærebræt, lang, fleksibel kniv (eller udbeningskniv), tang
Følg disse trin
- Fjern strengen
Placer kalkunen på et udskæringsbræt. Fjern snoren, der binder benene sammen ved hjælp af spidsen af din kokkens kniv. - Fjern ben og lår
Skær gennem huden, der forbinder brystet og trommestokken. Skær ned, indtil du når leddet. Brug et papirhåndklæde, tag fat i benet og skub det ned, adskilt benet og låret fra fuglen. Brug din kokkens kniv til at skære gennem leddet. - Fjern trommestikkerne
Adskil trommestokken og låret ved at skære igennem det led, der forbinder dem. Overfør trommestokken til et fad; læg lårkødet til side på et skærebræt for at skære det senere. Gentag trin 2 og 3 med det andet ben. - Fjern trækbenet
Find bærearmen i forenden af brystet. Brug fingrene til at trække den ud.
Tip: Fjernelse af bærearmen gør det lettere at udskære brystkødet. - Fjern kalkunbryster
Find brystbenet. Anbring en lang, fleksibel kniv (eller en udbenet kniv) på den ene side af den, og skiv den nedad så tæt på knoglen som muligt. Når du skiver, skal du bruge din anden hånd til at trække kødet væk fra brystbenet, indtil du har skåret brystet af slagtekroppen i ét stykke. Overfør til skærebrættet. - Fjern vingerne
Brug kokkens kniv til at skære gennem leddet for at fjerne en vinge og overføre til fadet. Gentag trin 5 og 6 på den anden side. - Skær lårkødet
Arbejd på skærebrættet. Hold lårbenet med en tang eller et papirhåndklæde, og fjern kødet fra benet med kanten af kokkens kniv. Overfør kød til fad. - Skær brystkødet
Brug tangen til at stabilisere brystet, og placer kødet, så du skærer det i kortere længde. Skær mod kornet og pas på at holde huden fast. Overfør stykker pænt til et fad.
