Variation er krydderiet af ... ost. Køb altid en række mælketyper, smag og teksturer. Og glem ikke statisterne.

1. Frisk ost det er fugtigt, cremet og mildt. Prøve: chèvre eller Humboldt Fog.
2. Blomstrede oste det er buttery, champignon og dekadent. Prøve: Camembert, La Tur eller dobbeltcreme Brie.
3. Semisoft ost det er bøjeligt, blødt og jordisk. Prøve: Morbier, fontina eller Pyrenæerne Brebis.
4. Hård ost det er tørt, salte og karamellerende. Prøve: Parmigiano-Reggiano, alderen Gouda eller klædebundet Cheddar.
5. Blå ost det er tæt og skarp. Prøve: Roquefort eller Stilton.
6. Ledsagere Lad ikke osten stå alene. Vælg to eller tre tilføjelsesprogrammer med kontrasterende smag og teksturer. En nem måde at vælge: Følg det, der vokser sammen, går sammen reglen. Har du en French Brie? Forår til saucisson sec, en tørhærdet fransk pølse. Prøve: Marcona mandler, vildsvin salami og rå honning.
7. Kiks Vælg en, der ikke har en overvældende smag og ikke er spinkel. Det fungerer med alle typer ost. Prøve: Z Crackers Sea Salt & Olive Oil crackers ($ 7, murrayscheese.com ).

Se mere om Robs hjælp Tips og ideer til osteplade .