Hvis du beskytter for de gode ting, vil du være i stand til at udtrække enhver dyrebar bid. Lorri Cousens, medejer af den anerkendte Waterman's Beach Lobster-stand i South Thomaston, Maine, deler sin idiotsikker metode til revnedannelse og demontering uden at ligne en klutz. Se som Virkelig simpelt Maddirektør Sarah Copeland demonstrerer.
Hvad du har brug for
- Hummerplukker (eller spyd), Nøddeknækkere, Tom skål til kasserede skaller, Bib (valgfri), Ekstra servietter (et must!)
Følg disse trin
- Start her: halen
Denne del af hummeren er den letteste at håndtere og er normalt den kødigste. Tag kroppen i den ene hånd og halen i den anden, og drej i modsatte retninger. Halen går i stykker. Rul halen på siden på bordet, og skub den ned med begge hænder, indtil skallen revner. Dette løsner kødet, så det kommer ud i et pænt stykke. Slip flipperne af i slutningen. Sæt derefter tommelfingeren ind i halenes flippende, skub kødet ud af den anden ende. Skræl den mørke vene, der løber gennem halen, og kassér den. - Klørne
Brug dine hænder til at dreje den ene klo af ved den nærmeste knoeled. (Vær forsigtig med de takkede kanter og pigge.) Riv derefter tommelfingeren af kloen af (den slankere halvdel af tangen), og fjern kødet inde i den med et pluk. Læg resten af kloen i en nøddeknækker på sin flade side, og knæk på det bredeste punkt. Træk kødet ud med fingrene; det skulle komme ud i ét stykke. - Knogerne
Dette er sektionerne mellem klørne og kroppen. (Der er fire i alt.) Du kan trække en kno af med dine hænder og bryde den åben med nøddeknækkeren. Skub kødet ud af skallen med et pluk. - Benene
Tag alle otte ben af med fingrene, og sug derefter kødet fra hvert ben, en efter en. - Gem til sidst: Kroppen
Dette tager mest arbejde og gør mest rod. (Hvis din hummer er mindre end 11⁄2 pund, skal du ikke gider det, fordi du ikke finder meget kød.) Hold kroppen fast nær halen, mens du lirker skallen fra toppen af hummeren med din anden hånd , afslører ribbenburet. Brug valget til at skubbe kødet væk fra ribbenene. For de eventyrlystne: Du får øje på en blød grøn pasta kaldet tomalley, som er leveren. Det er en salt og cremet delikatesse, som du kan spise almindeligt eller sprede på crostini. Hunhummer indeholder røde eller orange æg, der er spiselige.
