Sådan ordnes klumpet sovs - og forhindrer det i at ske igen

Nogle klumpede fødevarer kan tilgives; nogle er endda ønskelige. Tekstureret kartoffelmos eller bananbit i dit bananbrød, nogen? Den rustikke mundfølelse giver krop og karakter. Men når det kommer til sovs , den optimale struktur er silkeglad. Saus er ofte tilbøjelig til sidste øjebliks svagheder (lær hvordan man retter salt salt ), men hvis du er tilbage og spekulerer på, hvordan du får klumper ud af sovs, er alt, hvad der kræves, en piskeris og lidt omrøringsudholdenhed.

RELATEREDE : Hvor længe man laver et kalkun i et let diagram

Sådan rettes Lumpy Gravy

No-klump sovs kræver bare lidt omtanke og et par lette tricks. Her er de tre bedste måder at udjævne din sauce på.

Relaterede emner

sovs-piskeris sovs-piskeris Kredit: Getty

Visp det

Din første forsvarslinje mod en ujævn, klumpet pot med sovs er en simpel piskeris. Brug en grydeholder til at fastgøre gryden med den ene hånd, og bryd derefter blot disse klumper op med et kraftigt whisking ved hjælp af en cirkulær bevægelse. Sørg for at piske godt ind i pandens kanter.

sigte sigte Kredit: Getty

Brug en sigte

Hvis klumperne i dit sovs viser sig at være for stædige til selv den mest kraftige pisketeknik, skal du ikke gå i panik; du kan stadig lave sovs uden klumper. Sæt en finmasket sigte over en mellemstor skål. Hæld sovs gennem sigten, tryk forsigtigt med en gummispatel for at sile al den tykke, sovs godhed i skålen. Hæld den spændte sovs uden klump tilbage i din gryde, og giv den lidt piskning for at sikre, at alle klumperne er væk, og din sovs er glattet grundigt ud.

blender-sovs blender-sovs Kredit: Getty

Giv det en hvirvel i blenderen

En sidste klumpet sauceopløsning: hæld sovs i en fødevareprocessor eller blender. Tryk flydende eller pisk på en blender, eller indstil fødevareprocessoren til (ikke puls), og brug centrifugering af knivene til at ordne klumpet sovs.

Sådan forhindres klumpet sovs

Gad vide, hvordan man laver sovs uden klumper i første omgang? Den bedste forsvarslinje er en god lovovertrædelse. Glat først dit fortykningsmiddel ud (se hvordan man tykner sovs ) ved at blande det med vand, før det tilsættes til dryp i panden og anden væske, der fremstiller sovs, hvilket gør en opslæmning. For at fremstille en gylle med majsstivelse blandes 1 spsk majsstivelse med 1 kop kølig væske (vand eller lager). Hvis du vil bruge mel, skal du bruge 2 spiseskefulde mel pr. 1 kop kølig væske. Pisk opslæmningen, indtil den er glat og klumpfri, og tilsæt derefter ca. 1 spsk ad gangen til din kombinerede varme pande dryp og væske ved hjælp af en piskeris til grundigt at kombinere.

I stedet for at fremstille en opslæmning kan du også bruge en sigte eller en finmasket sigte til at sile mel eller majsstivelse. Tilsæt mel eller majsstivelse direkte, lidt ad gangen, til de varme dryp og væske. Visp grundigt, indtil fortykningsmidlet er helt inkorporeret.

Klar til at prøve? Lav et parti af vores ultimative sovsopskrift her.