Hvor sunde er kartofler, nøjagtigt?

Få ting får dig til at mistro nogen mere end at høre, at de ikke kan lide kartofler. De siger blid, vi siger tom skifer - klar til at blive kastet i urter og olivenolie, før de får ristede , bagt, grillet eller stegt til perfektion. De er så lette at spise, at vi lejlighedsvis finder ud af, at vi polerer nogle få portioner af vores elskede stivelsesholdige grøntsag. Hvilket fik os til at undre os over: ekstra ingredienser (ost, smør, tung fløde ... for at nævne nogle af vores favoritter) og tilberedningsmetode (ahem, stegning), der er afsat, er kartofler gode for dig?

For at få et godt svar på dette spørgsmål tjekkede vi ind med Peggy Kotsopolous, RHN og Certified Health Educator, der fungerer som ernæringsekspert for The Little Potato Company . Hvis du er en kartoffelelsker, har vi mange gode nyheder til dig.

hvordan man fikser agern squash i mikrobølgeovn

Er kartofler sunde?

Endelig svar: ja. En af de vigtigste ting at huske er, at kartofler er en nærende grøntsag fyldt med essentielle vitaminer og mineraler, der hjælper med at støtte en krop, øger immunforsvaret og forbedrer energiniveauet.

Kartofler betragtes også som en sund sund mad, fordi de er rige på kalium, C-vitamin og fiber. Kaliums rolle, når det kommer til hjertesundhed, er enorm: det hjælper med at udløse hjerteklemningen af ​​hjertet, der resulterer i et hjerteslag. At få nok kalium gennem din diæt og reducere natriumindtag hjælper med at lette og sænke det systoliske blodtryk, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. C-vitamin og fiber hjælper med at sænke blodtrykket og samtidig sænke dårligt kolesterol. Fiberne i kartofler hjælper også med at mætte sult og understøtter tarmens sundhed.

Endelig indeholder kartofler også vitamin B6, calcium, magnesium og jern og er fri for gluten, fedt, natrium og kolesterol, hvilket hjælper med at understøtte en sund krop, øge immunforsvaret og forbedre energiniveauet.

Antioxidanter

Kartoffelfarven kan også påvirke antioxidanter. Vælg farvede kartofler frem for hvide, hvis du fuldt ud vil høste antioxidantfordelene kartofler: mørkeblå og røde sorter indeholder antioxidanter kendt som anthocyaniner. Anthocyaniner er kraftige antioxidanter, der bremser aldringsprocessen - ikke kun fysisk, men mentalt ved at holde hjernen skarp og forhindre neurologisk tilbagegang. Plus, de praler fantastiske anti-kræft egenskaber og beskytte mod diabetes . Disse antioxidanter findes i både kartoffelens hud og kød.

Modstandsdygtig stivelse

Resistent stivelse er en type stivelse, der ikke fordøjes i tyndtarmen - de modstår nedbrydning og fordøjelse i tyndtarmen. I stedet fungerer disse stivelser mere som en præbiotisk fiber, der fodrer gode bakterier i tyktarmen og forbedrer tarmens sundhed. Kartofler er en god kilde til resistent stivelse , og det øges især, når kartofler afkøles, efter at de er kogt (tænk kartoffelsalat). Det har de også været vist sig at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret og reducere sandsynligheden for insulinresistens .

Sidste ord

Det er klart, at kartofler er fyldt med sundhedsmæssige fordele. Det er dog vigtigt at være opmærksom på den måde, du forbereder dem på, og hvor meget du spiser. Undersøgelser har fundet en positiv sammenhæng mellem at spise visse typer kartofler og kartoffelprodukter og en stigning i taljeomkredsen og vægtøgning .

Så i stedet for at spise stegte kartofler eller kartoffelchips, vælg sundere måder at tilberede kartofler på for at bevare deres ernæringsprofil, som ristet, kogt, grillet eller dampet i mikrobølgeovnen . Hvis du elsker stegte kartofler, prøv at sprede dem op i en frituregryde. Du kan også tilføje kogte, derefter kølede kartofler i en grøn salat, skåret op på en ristet veggiesandwich eller en bedre kartoffelsalat, der giver dig bedre sundhedsmæssige fordele.

Hvis du vil have en ekstra sund kartoffelmulighed, fyld op på flødekartofler . De er den mindste race af kartoffel, bidstørrelse og beregnet til at blive spist med deres naturligt nærende skind på - ingen rengøring eller skrælning kræves. En servering flødekartofler (ca. 5 til 6 kartofler) indeholder 20% af det daglige anbefalede indtag til kalium (ca. 650 til 680 mg). Ud over hjertesundheden hjælper kalium med muskelfunktion og væskebalance, der hjælper med at opretholde en træning og daglige aktiviteter. Flødekartofler har også en naturlig smøragtig smag og en cremet struktur, så de ikke behøver at blive fyldt med creme fraiche, ost og bacon for at smage lækkert.

hvad kaldes falske trægulve

RELATEREDE : De 9 bud til madlavning perfekt sprøde ovnbrændte kartofler