Artiskokker er utvivlsomt lækre, men når det kommer til madlavning dem derhjemme , det kan virke som for meget arbejde til en sådan kortvarig belønning. Selvom det tager lidt tid og tålmodighed, er der en verden af ​​forskel i smag mellem dåse artiskokker og hjemmelavet. Når du først har fået fat på madlavning af artiskokker derhjemme, ser du aldrig tilbage.

Ud over deres udsøgte smag og unikke struktur er artiskokker fyldt med nødvendige næringsstoffer som fibre, antioxidanter og phytonutrients. De er også gavnlige for leverens sundhed, svarende til hvidløg og gurkemeje . En anden god ting ved artiskokker er, at de bedst serveres med enkle ingredienser som olivenolie, citron, salt og smør.

RELATEREDE : 3 overraskende måder at bruge artiskokhjerter på

Sådan køber du artiskokker

Artiskoksæsonen består af to dele. I marts bliver artiskokker først tilgængelige indtil maj. I oktober blinker artiskokker tilbage i sæsonen igen. Du kan endda være i stand til at finde dem ud over, da artiskokker ofte kommer fra varme steder med længere vækstsæsoner.

30-årig kvinde bor hos forældre

Ligesom enhver anden slags produkter er der et trick til at finde de bedste artiskokker til madlavning. Søg efter dem, der er tyngre i vægt med tykke, tæt lukkede blade. Hver skal trække af med en sugeagtig pop. Hvis artiskokbladene har en dybgrøn farve og knirker, når du gnider dem sammen, er de perfekte. Nogle sorte pletter er fine, men du bør springe artiskokker over med større udstrygninger af sort.

Når du køber artiskokker, skal du være forsigtig med at håndtere dem omkring bladspidserne. Det er her plantens rygsøjler, som regel er trimmet lavt, kan give dig en skarp stikning.

Sådan rengøres artiskokker

Dette er den mest tidskrævende del af madlavning af artiskokker, men lad det ikke afskrække dig. Trinene nedenfor lærer dig, hvordan du rengør en artiskok som en professionel:

hvordan du plejer dine negle

1. Fjern et par rækker af din artiskoks ydre blade, som er uspiselige. Skyl derefter artiskokkerne under rindende koldt vand og klapp dem tørre. Fjern eventuelle omstrejfede blade fra stammen, hvis det er nødvendigt.
2. Skær forsigtigt de skarpe spidser fra bladene med enten en kniv eller en køkkensaks og skær derefter ca. en tomme fra toppen af ​​artiskokken.
3. Brug halvdelen af ​​en citron til at gnide på de eksponerede dele af artiskok for at forhindre, at den oxiderer og bliver brun.
4. Skær stammen, efterlad en centimeter, og skræl derefter den ydre hud, da den kan smage bitter. Sørg også for at gnide citron i bunden af ​​stilken.
5. Rengør artiskokkerne ved at køre dem under koldt vand, og sørg for at rengøre dem mellem bladene. Dyp dem derefter ned i en skål med koldt vand og citronsaft eller eddike, indtil de er klar til damp.

Sådan tilberedes artiskokker

Der er mange måder at tilberede artiskokker på. Nogle af de mest populære er kogning, stegning, stegning og grillning.

Når det er sagt, skal de fleste artiskokker dampes eller koges inden madlavning, så de kan blive bløde og ømme. For at gøre det skal du placere en damperkurv over en gryde med kogende vand og tilføje artiskokker til kurvstammen nedad. Hvis du vil tage smagen op, skal du tilføje urter, citron og hvidløg til det kogende vand. Dæk gryden og reducer vandet til en simmer, mens artiskokkerne damper i 30 til 45 minutter. Hvis du let kan stikke en kniv i midten af ​​artiskokken, er den klar.

På dette tidspunkt kan du spis artiskokkerne som det er ved at skrabe kødet med tænderne. Du kan også dyppe artiskokbladene i smeltet hvidløgssmør eller en peberrodsioli for at få et salt. Men hvis du vil anvende en anden madlavningsmetode - sig, giv dem nogle grillmærker eller brun dem på grillen - vi støtter fuldt ud.

Når du stryger, skal du begynde med en tung gryde. Start med at give artiskokker en kort sauté i olivenolie med et par hvidløgsfed. Deglaze med hvidvin, hvis du vil. Tilsæt vand, så det stiger omkring halvvejs op på artiskokkerne. Kast nu hakkede urter i som persille og mynte. Dæk gryden. Lad dem simre, tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, indtil en kniv let glider ind.

Grillning af artiskokker kræver et ekstra trin. Start med halverede eller kvartede artiskokker. For at starte madlavningen skal du koge dem i 5 til 10 minutter. Dette er for at par-cook dem og baner vejen for jævn grillning. Når de har kogt, skal du fjerne dem fra vandet. Coat artiskokkerne med olivenolie og krydderier. Afslut dem på en varm grill.

Når du steger artiskokker, skal du blive tynd. Skyd efter kiler på ca. en halv tomme. Dette giver dig mange kiler pr. Artiskok og lader dem frituresteg hurtigt og jævnt. Opgrader og slip dem i en gryde med stegende olie, som du ville gøre med enhver grøntsag. De tager ikke lang tid!

Artiskok opskrifter

Relaterede emner

Artiskok dip

Her er din standard lækre artiskok dip lavet lettere, tak for tilsætningen af ​​græsk yoghurt (i stedet for mayonnaise, flødeost og creme fraiche). Tilsætning af lidt olivenolie gør den rig og ekstra cremet.

Artiskok og spinat nyder med valnødder

Denne smagfulde relish opskrift vil tilføje ekstra zing til grillede ostesandwicher, burgere og subs. Bedste del? Det tager 10 minutter.

Let artiskok pasta kaste

Den salte rigdom fra den barberede parmesanost og tanginessen fra de marinerede artiskokker får dig til at kræve sekunder af denne superenkle pastaretter.

Dobbeltstegt artiskokker med citron-aioli

Denne opskrift på sprøde artiskokker med dobbelt ven bliver den perfekte sommer-forretter - par den med citron aioli dip og et glas sprød, frugtagtig rosé.

new england vs manhattan clam chowder

Opskriftsmulighederne er uendelige, når det kommer til kogte artiskokker. Hvis du hellere vil have det, vil smag, der fungerer med artiskokker, omfatte pinjekerner og mynte, ost og olivenolie, citron og persille. Dyp stegte artiskokker i cremet dressing, kast braised artiskokker og pasta, eller nyd grillede stilke og kiler ved siden af ​​en sprød hvidvin.

Nu hvor du ved, hvordan du vælger, rengør og tilbereder artiskokker, kan du imponere dine venner og familie ved næste sammenkomst!