Sådan gør du: Form en dobbelt stykke

Følg de grundlæggende instruktioner i denne video for at lave en smuk, gammeldags dobbeltskorpetærte.

Hvad du har brug for

  • tærteplade med udrullet bundskorpe, tærtefyldning, et andet stykke rullet dej, ledningsvand, konditorbørste, mel, saks, et pisket æg, granuleret sukker

Følg disse trin

  1. Fold den øverste skorpe over
    Når du har rullet det stykke dej, der bliver din øverste skorpe, skal du løfte det forsigtigt fra toppen med begge hænder og bringe det mod dig og folde det i halvdelen for at danne en halvmåneform.

    Tip: Mel dine fingerspidser, så dejen ikke klæber til dem.
  2. Fyld din bundskorpe med påfyldning
    Høj den frugt, du bruger, på bundskorpen i tærtepladen. Brug en konditorbørste til at børste skorpens kant med vand. Dette hjælper med at forsegle de øverste og nederste skorper sammen.

    Tip: Sørg for at bunke tilstrækkelig fyld i din tærteplade for at imødekomme den svind, der opstår, når tærten bager og frugten koger ned.
  3. Sæt øvre skorpe på plads
    Løft halvmånen af ​​dejen med to hænder, og placer den over den ene halvdel af din tærte. Sænk det forsigtigt, så det dækker halvdelen af ​​kagen. Fold den ud, så den dækker hele kagen jævnt.
  4. Trim både top- og bundskorpen på samme tid
    Brug en saks eller køkkenskær til at fjerne den overskydende dej, der hænger over tærtepladens læbe og efterlade en 1/2-tommers kant.
  5. Skimmelsvamp og krympeskorpe
    Stik en 1/4-tommer af 1/2-tommers grænsen under sig selv, hele vejen rundt om tærten, for at danne en tykkere 1/4-tommers kant. Krymp skorpekanterne, og skab et dekorativt mønster ved at trykke tommelfingeren ind i ydersiden af ​​dejen, mens du forsigtigt trykker tilbage med tommelfingeren og pegefingeren på din anden hånd indefra kanten. Drej tærtepladen, mens du går, indtil mønsteret går hele vejen rundt om tærten.

    Tip: For at lave et andet design langs kanten af ​​tærskorpen skal du trykke en gaffels tænder ind i dejen med jævne mellemrum.
  6. Pensle på et pisket æg og drys på sukker
    Dyp konditorbørsten i ægget og børst den over den øverste skorpe. Top med et drys granuleret sukker, som karamelliserer, tilføjer smag og farve og hjælper tærskorpen med at blive sprød.
  7. Skær lufthuller i den øverste skorpe
    Brug spidsen af ​​en skarp kniv , lav tre snit i toppen af ​​tærskorpen mod midten af ​​tærten, så damp kan slippe ud, når tærten bager.