Du har spikret den perfekte plade ristede kartofler , men når det kommer til at indsætte en bakke (eller tre) chokoladechipkager ind i ovnen, er du pludselig usikker på, hvilken rackhøjde du skal bruge for at få de bedste resultater. Lyder det velkendt?
Uanset dit kulinariske færdighedsniveau er dette et spørgsmål, mange kokke er forvirrede over. Dybest set er der et kort og et langt svar. Den enkle løsning: ved tvivl, hold ovnstativet justeret til midterposition; dette fungerer fint i de fleste madlavningssituationer.
Visse situationer - en længere forklaring - har fordel af at variere positionen. Dette er relateret til hvordan ovne konstrueres og hvordan de udsender og distribuerer varme. De fleste har dobbelte varmekilder: en i bunden af ovnen og en øverst. Fordi varm luft stiger, har toppen af ovnen en tendens til at være konsekvent varmere. Imidlertid opvarmes det nedre varmeelement i brister, så det kan svinge varmere og derefter køligere, når du laver mad. Dette skyldes, at (typisk) begge elementer opvarmes, når vi forvarmer ovnen, men når den har nået den ønskede temperatur, er den nederste kilde den, der med jævne mellemrum vil sparke ind for at opretholde den interne temperatur.
Her er det grundlæggende om, hvornår man skal blande det sammen.
Top
Denne position er ideel til brug af en slagtekylling, da dette varmeelement er placeret øverst i ovnen. Broil mad, du vil forkullede eller sprøde hurtigt, som hvidløgsbrød, gryderetter og alt, hvad der er dækket af smeltet ost. Bare hold øje med dem, for det er meget let at brænde mad, når du steger. Det øverste stativ er også praktisk, når du & bager to ark cookies samtidigt; opbevar det ene ark midt i ovnen og det andet øverst, og skift derefter arkene midt i madlavningen. (Du skal muligvis tilføje et par ekstra minutter til bagetiden for at udligne den overfyldte ovn.)
Midt
Standardpositionen. Det er ideelt til de fleste fødevarer, da det placerer varen midt i ovnen, så den varme luft kan cirkulere jævnt omkring maden, hvilket resulterer i jævn madlavning. Brug dette til en enkelt bakke med cookies, plade middage , fisk, brownies , banan brød , og så videre.
RELATEREDE : Kort om gær? Her er 3 smarte måder, du kan bage brød uden det
Bund
Denne position giver nærhed til varmekilden, der opretholder varmen, mens du laver mad, hvilket gør den perfekt til pizza eller andre flatbreads der kræver en kort eksponering for intense temperaturer. Det mangler muligvis intensiteten af en brændeovn, men det kommer tættere end det midterste stativ. Åh, og glem ikke at flytte din pizza til det øverste stativ for en hurtig broil inden servering (dit A + ostetræk vil takke dig).
RELATEREDE : Hvad er forskellen mellem kagemel, brødmel, wienerbrødsmel og alsidigt mel?
