Den måde, du laver en omelet på, er en verden af uendelige muligheder. Du kan få det på fransk måde (min præference det meste af tiden): bleg udvendigt uden farve og blødt indvendigt. Eller du kan få det brunet i pletter og lidt rodet. Uanset hvad er ingredienserne gemt inde, hvad folk bliver vanvittige for. En blanding af grøntsager, kød, oste og urter har tendens til at være stjernerne i den ægfokuserede morgenmad. Men kartoffelchips? Mit svar vil normalt være 'Du skal være skør.' Det vil sige, indtil jeg bladede gennem siderne af Clotilde Dusoulier Smag Paris: 100 opskrifter til at spise som en lokal .
Dusouliers nye kogebog er som at tage en tur til den magiske by Paris. I det er klassiske franske opskrifter, som du forventer, som stegt kylling og linsesuppe, samt retter, der er stemningsfulde for det moderne liv i Paris som rug og rødt Miso-brød. Dusoulier pakker alle hendes yndlingsopskrifter i en slående bog, der giver lysbyen liv. Samlingen består af Dusouliers egne opskrifter inspireret af hendes liv i Paris såvel som fra hendes yndlingsrestauranter.
Opskrifterne præsenteres efter tid på dagen, fra morgen til sen aften. Gemt inde i middagssektionen ligger en, der i starten kan virke bestemt ufransk: En kartoffelchip & purløgomelet. Ja, en ægomelet med den salte og sprøde snack. Overraskende nok findes omeletten på menuen på Lazare, en klassisk fransk restaurant i Paris 'Saint-Lazare togstation ledet af Michelin-stjernede kok Éric Fréchon. Om lørdagen skinner denne krævende omelet. Jeg var nødt til at prøve denne geni-idé hurtigst muligt, og den er endnu bedre, end den lyder.
Kartoffelchip og purløg omelet
med chips og purløg
Serverer 2
hvordan man ruller en tærtebund ud
ingredienser
4 store æg
Cirka 1 kop noget knust saltet kartoffelchips
3 spsk friskhakket frisk purløg
1 tsk tørret hvidløg
1 tsk usaltet smør eller olivenolie
skal tomater opbevares i køleskabet
Let klædte salatgrøntsager til servering
Sådan laver du det
I en medium skål, slå æggene let med en gaffel. I en anden skål kombineres kartoffelchips, purløg og hvidløgsflager. Rør halvdelen ind i æggene.
Smelt smørret i medium stegepande over medium varme. Tilsæt æggene, når det skummer. Kog æggene i 2 minutter, drys derefter de resterende chips over overfladen. Kog i yderligere 1 minut, eller indtil omelet er kogt efter din smag. Jeg kan lide min sløvhed : stadig lidt løbende i midten. Fold omelet i to og skub på en serveringsplade. Server straks, inden chipsene mister deres knas, med en let klædt salat.
bedste måde at fjerne kagen fra formen
RELATERET: Denne superhurtige morgenmadshack vil krydre dine æg