Tro det eller ej, der var en tid, før din mejerisag var foret med flere mærker af græsk yoghurt og skyr. I de tidlige træk optog græsk yoghurt meget lidt (hvis nogen) plads i yoghurtsektionen i amerikanske supermarkeder. De fleste af os vidste bare om almindelig yoghurt og de mange forskellige smag, den kom i. Men græsk yoghurt? Det var stort set et fremmed koncept. Skyr? Aldrig engang hørt om det.

I disse dage Græsk yoghurt er overalt og optager ca. halvdelen af ​​yoghurthylden sammen med et stigende antal mindre kendte alternative yoghurt, der fortsætter med at dukke op sammen med den, som islandsk Skyr og kefir.

Hvad er skyr? Hvordan adskiller det sig fra græsk yoghurt? Du er ikke den eneste, der spekulerer på disse ting. Det begynder at blive forvirrende med alle de fermenterede mejeriprodukter derude lige nu. Her er hvad du har brug for at vide:

Hvad er græsk yoghurt?

Græsk yoghurt er i det væsentlige almindelig yoghurt (lavet af mælk, der er blevet dyrket og derefter gæret), der er blevet anstrengt. Gennem denne anstrengelsesproces drænes valle (den vandige del af mælk, der er tilbage efter ostemasseform) meget langsomt, hvilket resulterer i en meget tykkere konsistens end almindelig yoghurt. Det betyder også, at det har højere proteinkoncentration og lavere sukker end de fleste amerikanske amerikanske yoghurt. Du kan finde versioner med fuld fedt samt såvel fedtfattige som fedtfattige sorter derude.

Græsk yoghurt (især den almindelige, fedtfattige version) egner sig perfekt til dips og saucer, bagning (det tilføjer en fremragende, fluffy tekstur) og selvfølgelig som en morgenmadsskål. Her er nogle af vores foretrukne måder at blive kreative på, når man laver mad med græsk yoghurt .

Hvad er fordelene ved græsk yoghurt?

Græsk yoghurt er fyldt med gavnlige næringsstoffer, fra jod (især godt, hvis du har en skjoldbruskkirtelmangel) til calcium (fantastisk til vægttab og bevarelse af knogletæthed) til B12 (vigtigt for energi og hjernefunktion) til probiotika (hjælper med at regulere din tarmsundhed ). Måske vigtigst af alt er, at det er højere i protein og lavere i sukker og kulhydrater end de fleste amerikanske yoghurt. Hvorfor er protein så vigtigt? Det hjælper med at opbygge muskler, reparere væv og bekæmpe sygdomme for at nævne nogle få af dets mange fordele. Det er også særligt vigtigt at indarbejde protein i din diæt for at hjælpe din hud med at forblive stærk og sund, når du bliver ældre.

Hvad er Skyr?

Islandsk skyr (udtalt skeer) er måske nyere for dig, men det har været en vigtig del af islandsk madkultur i over 1.000 år og er begyndt at vokse op i staterne på en stor måde i de senere år (populære mærker inkluderer Siggi & apos; s, Sky.is og islandske bestemmelser). Det er en anstrengt yoghurt i islandsk stil, der er endnu tykkere og mere koncentreret end græsk yoghurt. Islændere vil fortælle dig, at ægte, islandsk skyr faktisk ikke er yoghurt, men i stedet er den kategoriseret som en ost. Traditionelt involverer skyr opvarmning af skummetmælk og derefter tilføjelse af gamle skyr-kulturer. Ostemasse dannes, og derefter drænes valle i mange timer, indtil der er en tyk, sur skyr.

Selvom skyr typisk er lavet med skummetmælk, vil du ikke gætte det, fordi det er så tyk og fyldig i smagen. (Nogle mærker, som SmariOrganics i USA, laver også gode sødmælkversioner i disse dage.)

Du kan spise skyr på samme måde, som du spiser en yoghurt, enten alene eller toppet med granola, honning eller frugt. Eller du kan blive kreativ og arbejde med mere salte opskrifter og dips.

Har Skyr de samme fordele som græsk yoghurt?

Bortset fra den glatte, tykke struktur får skyr bonuspoint for sine sundhedsmæssige fordele. Det er super højt i protein (endnu højere end græsk yoghurt) og også fyldt med vitaminer og mineraler og typisk lavere i sukker, kulhydrater og fedt end de fleste yoghurt. (Skyr er fedtfrit, medmindre mærket tilføjer creme under produktionsprocessen, så sørg for at dobbelttjekke etiketten.) Det høje proteinindhold gør det ekstra fordelagtigt for vægttab og / eller vægtkontrol, fordi det får dig til at føle dig fyldigere i længere perioder af tid, hvilket betyder, at det også mindsker sulten. Kombinationen af ​​høje proteinniveauer sammen med de lave kulhydrater er en vindende duo, når det kommer til at kontrollere blodsukkerniveauet. Ligesom græsk yoghurt indeholder skyr også højt calciumindhold (kun en portion kan give ca. 20 procent af din anbefalede daglige mængde) og kan hjælpe med at øge knoglemassedensiteten hos børn og teenagere og kan beskytte mod knogletab og når du bliver ældre.