På grund af det stigende landsdækkende fokus på godt helbred og gærede fødevarer , kefir - en kultiveret mælkedrik - er for nylig blevet en af ​​de livligste superfødevarer derude.

Der er mange muligheder for at nyde det - inklusive kefirkorn, kefir mælk, kokos kefir og kefir yoghurt - plus mange spørgsmål. (Begynder med hvad, præcis, er det?).

Her er en nyttig oversigt over alt hvad du behøver at vide.

RELATEREDE : 5 fødevarer, der skal undgås for et lykkeligt, sundt tarmmikrobiom

Hvad er Kefir?

Kefir er en gæret mælkedrik, lavet af en kombination af bakterier og gærgæringer, der oprindeligt kommer fra Kaukasus-området (den bjergrige region, der deler Asien og Europa). Den er normalt lavet af komælk, men kan også fremstilles af gedemælk eller fåremælk såvel som mælk, der ikke er mejeriprodukter.

Kefir er lækkert syrlig og tangy, ligner meget yoghurt. Det er både cremet og drikkeligt, hvilket gør det til et godt alternativ (eller tilføjelse) til din morgensmoothie, fordi du lige så let kan drikke den på farten. Og på grund af gæringsprocessen er kefir undertiden let brusende. Du kan finde den i sine forskellige former i mælke- eller yoghurtgangene i din lokale købmand og helsekostbutikker.

Hvad er nogle fordele ved Kefir?

Kefir, i alle dens forskellige former, har mange sundhedsmæssige fordele på grund af alle de probiotika (gode bakterier) den indeholder. Ud over at være fremragende til dit fordøjelsessystem , probiotika er nøglen til at opretholde en velafbalanceret tarmmikrobiom . Fordi 70 til 80 procent af cellerne, der udgør immunsystemet, er placeret i tarmen, er probiotika i kefir er blevet vist for at styrke dit immunforsvar samt bekæmpe betændelse.

”Forskning finder det probiotika som dem, der findes i kefir, understøtter et forskelligt tarmmikrobiom og er forbundet med passende immunrespons, 'forklarer ernæringsekspert Caroline Margolis, RDN. 'Dette svar forårsager et fald i proinflammatoriske cytokinkoncentrationer og øger signifikant antiinflammatoriske cytokinkoncentrationer, hvilket derefter reducerer inflammation i vores kroppe og reducerer risikoen for virusrelaterede komplikationer.'

En række videnskabelige undersøgelser har også bevist, at kefir kan forbedre knoglesundheden og måske endda hjælpe med at bekæmpe kræft . Nogle mennesker, der er meget laktoseintolerante har det fundet at spise kefir hver dag har været gavnligt i reguleringen af ​​deres fordøjelsessystemer (mælkekefir kan være op til 99 procent lactosefri). Endelig er kefir højt i protein, calcium og vitamin D. En servering med mælkekefir giver 30 procent af dit daglige calciumbehov.

hvor man kan købe tøj til arbejdet

For at sikre, at du høster de maksimale fordele ved din drik, skal du vælge et produkt uden overskydende tilsat sukker (husk at mælk indeholder naturligt forekommende sukker, så sørg for ikke at forveksle dette med sukker, der er tilsat din drink for at få smag). Kontroller også etiketten for mindst ni levende og aktive kulturer. Vi anbefaler Lifeway kefir , hvis produkter alle tilbyder 12 forskellige stammer af levende og aktive kulturer og 25 til 30 milliarder kolonidannende enheder (CFU).

FYI, den gennemsnitlige yoghurt kan have alt fra en til seks stammer med seks milliarder CFU, så hvis du ønsker at øge dit tarmesundhed, er kefir sandsynligvis den smartere mulighed.

Typer af Kefir

Kefir korn

Kefir fremstilles ved hjælp af 'startkorn' (en kompleks kombination af bakterier, gær, mælkeproteiner og komplekse sukkerarter), som hjælper med at fermentere mælken. Disse kefirkorn ligner ikke riskorn eller andre regelmæssige slags korn - de har ikke noget gluten i sig. De varierer i størrelse fra en lille møtrik til stykker, der er større end din hånd. De fjernes fra den flydende kefir med en sil og bruges derefter igen til at fremstille mere kefir. Du kan også køb kefirkornene online og lav din egen kefir derhjemme.

Kefir mælk

Kefir mælk smager lidt mere syrlig, tangy og frisk end yoghurt, og du kan finde den i uendelige lækre frugtagtige smagsindstillinger. Men i modsætning til yoghurt er det en væske, og du drikker det i stedet for at spise det med en ske. Det sælges normalt i yoghurtgangen i købmandsforretninger og helsekostbutikker.

Vand Kefir

Vandkefir er en probiotisk drink, der fremstilles med kefirkorn. Vandkefirkorn bruges til at dyrke sukkervand, juice eller kokosvand. Mængden af ​​sukker i vand kefir afhænger af, hvor længe det er tilladt at dyrke (når det kultiverer, tager kornene sukkeret og omdanner dem til kuldioxid, gær, bakterier og syrer). Det afhænger også af, hvor meget et mærke har sødet det med frugtsaft eller frugt.

Den største forskel mellem mælkekefir og vandkefir er åbenbar: Vandkefir indeholder ingen mælk (fantastisk hvis du er laktoseintolerant, har en mejeriallergi eller er veganer). Vand kefir indeholder også færre stammer af bakterier og gær end mælk kefir, men fremmer stadig sunde tarmbakterier.

Når du køber vandkefir på markedet, skal du kontrollere etiketten og gennemgå sukkerniveauet - masser af vandkefir er fyldt med sukker; kokobiotisk og helende bevægelse gør imidlertid begge stor kokosnødsvand-kefir, der ikke er for sukkerholdig. Måske er den nemmeste måde at få vandkefir, der er lavt i sukker, dog at lave din egen; her er nogle nyttige instruktioner .

Kokos kefir

Mens kefir typisk fremstilles med komælk, kan den også fremstilles med mælk, der ikke er mejeriprodukter som kokosmælk, plus dadelpasta og kefirkorn. Dette er en god mulighed for kefir, hvis du er laktoseintolerant eller har mælkeallergi. (Husk: Kefirs unikke madlavningsproces gør den næsten laktosefri alligevel, men dette er en god måde at være sikker på, at der slet ikke er nogen laktose i din kefir.)