At vide, om du skal bruge halv og halv eller kraftig fløde, kan gøre eller bryde din opskrift

De fleste mennesker har både halv og halv og kraftig fløde i køleskabet på samme tid, men har du nogensinde byttet den ene mod den anden og fundet det ikke helt fungerede? Der er en grund til det. Som det viser sig, har halvdelen halvdelen af ​​mælkefedtet, som tung fløde har, hvilket betyder, at det er et lettere produkt, der ikke vil resultere i en cremet eller dekadent skål. Mens både halv og halv og tung fløde fungerer godt i drikkevarer som kaffe, te eller smoothies, og som en cremet tilføjelse til nogle opskrifter, fungerer de ikke altid som erstatning for hinanden. Nedenfor nedbryder vi de unikke kvaliteter af tung creme vs halv og halv og hvordan man laver mad med hver. Vi pakker også nøjagtigt ud, hvad der er fedtfrit halvt og halvt, og forskellene mellem halvt og halvt vs. let creme.

RELATEREDE: Du har brug for at kende denne forskel mellem tung fløde og flødeskum

Relaterede emner

Half-and-Half vs. Heavy Cream

Hovedforskellen mellem halv og halv vs. tung fløde er mælkefedtindholdet. Halv-og-halv er lavet med lige store dele tung fløde og mælk. Det U.S. Food and Drug Administration kræver, at halvdelen indeholder mellem 10,5 og 18 procent mælkefedt. For at lave halvdelen derhjemme skal du blande et forhold på 1: 1 mellem tung fløde og mælk og bruge i enhver opskrift (eller din daglige kop joe), der kræver halv og halv. Kraftig fløde er derimod en tykkere og rigere creme, der indeholder mindst 36 procent mælkefedt, næsten dobbelt så halv og halv. Hvis du prøver at skære ned på fedt, er halv og halv en passende erstatning. Forsøg dog ikke at piske halv og halv for flødeskum; produktet indeholder ikke næsten nok mælkefedt til at danne saftige stive toppe, der holder deres egen form.

Hvis du tilbereder salte opskrifter som denne kartoffel-pastinakesuppe, kan Joanna Gaines asparges & fontina quiche eller kartoffelmos, tung fløde og halv og halv generelt bruges ombytteligt. Bare ved, at disse retters konsistens og rigdom kan variere afhængigt af hvilken type creme du bruger. Ud over det skal du temperere halvt og halvt, når du tilsætter det til varm væske, ellers adskiller det sig og krøller sig. For at temperere halv og halv skal du tilføje en lille smule varm væske til en skål med halv og halv og langsomt piske sammen; gentag to gange mere, og rør derefter langsomt det hærdede halvt og halvt tilbage i den originale blanding. Ved at gøre denne proces hæver du forsigtigt temperaturen på halvdelen, hvilket forhindrer curdling.

RELATEREDE: Denne Heavy Cream-erstatning er så god, at du ikke bemærker forskellen

Let creme vs. halv og halv

Der er endnu mindre forskel mellem let creme vs. halv og halv, end der er mellem tung fløde vs. halv og halv. Det FDA kræver, at produkter, der er mærket som let fløde, indeholder mellem 18 og 30 procent mælkefedt, hvilket betyder, at det er federe end halvdelen, men ikke så rig og cremet som tung fløde. Let creme er en perfekt tilføjelse til kaffe såvel som en dryp over blandede bær som erstatning for mælk i disse glaserede kagedonuts eller i Cajun-nederdelbøf med cremet majs. Overdriv ikke, at den lette creme er opskrifter, der opvarmes i lange perioder, da cremen har potentiale til at krumme sig. Som halvt og halvt betyder det lave mælkefedtindhold i lys fløde også, at det ikke kan piskes til fluffy flødeskum.

Hvad er fedtfri halv og halv?

Mens fedtfri halv og halv kan virke som et sundt alternativ, bedrager navnet. Fedtfri halv og halv indeholder normalt fedtfri mælk, majssirup, fløde, kunstige farver og en håndfuld kemikalier, der normalt ikke findes i almindelig halv og halv. Fedtfrit halvt og halvt har kun ca. halvdelen af ​​kalorierne i almindeligt halvt og halvt og mindre gram sukker pr. Portion. Mens de færre kalorier og fedtfri kan give dig en fri skyld, får de halvt dusin tilsætningsstoffer os til at føle sig tilbøjelige til at bruge den rigtige aftale.