Ack! Jeg gjorde ved et uheld middag for krydret.

Katharine Kovan via e-mail

Løsningen: Der er et par måder at tone alt for fyrig mad på. Sara Moulton, en kok og vært for Sara's Weeknight Meals på PBS siger sukker er en diskret modgift - især til supper, chili og gryderetter. Tilsæt den i trin på 1⁄2 tsk, og smag efter hver runde. Du kan også fortynde krydderi ved at tilføje mere af hovedingrediensen, siger Brendan Walsh, dekan for kulinarisk kunst ved Culinary Institute of America i Hyde Park, New York. For en stege, siger han, læg mere stivelsesholdige grøntsager i. Hvis du tilbereder kød, skal du tilføje mere kød. En anden mulighed: Plader fadet med et pynt af beroligende mejeriprodukter - som en klat af kølig ranchedressing sammen med alt for varme vinger.

Har du en katastrofe, der skal løses? Del dit problem på realsimple.com/nowwhat , eller tweet det til @RealSimple , og sørg for at medtage hashtagget #nowwhatRS.