Er det bare mig, eller er blomkål ligesom Beyoncé af grøntsager lige nu? Alle vores yndlingskomfortfødevarer har genopfundet sig selv, hvor hovedingrediensen er blomkål. Fra ris til pizzaskorpe og endda kartoffelmos , denne sunde veggie finder vej til middagsborde oftere end nogensinde før.
For omkring et år siden gik jeg til mit lokale bondemarked og så det smukkeste blomkålhoved. Seriøst, jeg ville have vist det i mit hjem - sådan var det smukt. Ganske vist havde jeg ikke til hensigt at købe blomkål den dag. Det var ikke på min købmandsliste, men som jeg nævnte før, var det for smukt til ikke at købe. Da jeg kom hjem, besluttede jeg, at jeg skulle lave en cremet blomkålsuppe - og da jeg ville lave et sundt måltid, vidste jeg, at jeg måtte udelade mejeriet. En cremet suppe uden smør eller mælk ?! Tro mig, du ved ikke engang, at de er væk.
nemmeste måde at hakke et løg på
Min improviserede blomkålsuppe endte med at være så silkeagtig og tilfredsstillende, at den er blevet min opskrift på koldt vejr. Denne suppe er ikke kun sund, men det tager kun en time at lave og kræver kun et par ingredienser. Som en ekstra yumfaktor fylder jeg min suppe med lidt sprød prosciutto og forårsløg. Hvis du er vegetar som min mand, er ristede rosenkål også et godt alternativ.
Her er hvad du har brug for
- 1 stort (smukt) blomkålhoved
- 1 Vidalia løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 store Yukon kartofler (vasket og ikke-skrællet)
- 32 oz vegetabilsk lager
- 2 spsk. olivenolie
- 4 kviste timian
- Knivspids med røde peberflager
- Salt og peber
- Spirer eller prosciutto til topping (valgfrit)
Her er hvad man skal gøre
- Start med at opvarme olivenolie i en gryde eller Hollandsk ovn . Når olien er varm, tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter hvidløg og kog i ca. 2 minutter. Pas på ikke at brænde.
- Hæld derefter vegetabilsk lager i gryden. Tilsæt hakket blomkål og kartofler. (Husk, dine grøntsager skal bare hugges groft, så de koger igennem. Bare rolig, hvis de er ujævne i størrelse.)
- Tilsæt timian, salt og peber. Lad suppen simre i ca. 30-40 minutter, indtil blomkålen og kartoflerne er møre.
- Når grøntsagerne er kogte, skal du fjerne timianen og kassere den.
- Brug af en nedsænkningsblender ($ 100; amazon.com ), purér alle grøntsagerne, indtil konsistensen er cremet. Hvis du kan lide en chunkier suppe, skal du ikke purere så meget.
- Til sidst tilsættes nogle røde peberflager og lidt mere salt. Smag. Rediger efter behov.
RELATEREDE: Denne aubergineopskrift er så velsmagende, mine venner beder mig altid om at lave den
