Når kirsebærtræerne blomstrer, og vejen gårdspladsen åbner sig, ved vi, at det er tid til at lagre på friske, lokale råvarer. Juni signalerer toppen af ​​sommerprodukterne, og vi kan ikke vente med at få fat i lignende søde bær, sprøde agurker, bladsalat og levende rabarber . Uden yderligere ado er her et dusin frugter og grøntsager, du kan holde øje med i denne måned plus vores yndlingsmåder at lave mad med hver af dem.

Avocado

Fra Super Bowl til Cinco de Mayo til vores morgenskål ser det ud til, at vi altid har strøm af avocadoer. Prime hass avocadosæson i Californien topper om sommeren. Mens vi elsker vores helårsforsyning med mexicanske avocadoer, hopper vi på chancen for at støtte lokale landmænd, når det er muligt.

mel til vand forholdet for sovs

Sådan tilberedes du med avocado: Gå ud over guacamole. Brug avocado i denne morgenmad Kartoffel, æg og avocado Hash, kylling og avocado risskål eller ovenpå salte majsmelvafler med tomat-avocado salsa

Roer

En kop af disse pulserende lilla (eller gylden gule) grøntsager pakker i 12% kalium, 15% fiber og 11% vitamin C. Når det er kogt, skal du skrælle de varme rødder ved at gnide et køkkenhåndklæde mod huden (en som du ikke gør husk at få dybe lyserøde farvestoffer på), da et håndklæde er blidere end en vegetabilsk skrælle.

Sådan tilberedes du med roer: Har du altid ønsket at lave mad med rødbeder, men aldrig vide hvad du skal gøre med dem? Du gør mere end at koge og terne i disse opskrifter til rødbeder med crème fraîche, sjalotteløg og pistacienødder, rødbeder med brødsmørbrødkrummer og ristet roer og purre suppe.

Bær

Fyldt med antioxidanter, anti-aging og immunforstærkende egenskaber er bær en sød tilføjelse til morgenmad, brunch og desserter. For at forhindre for tidlig rådning må du ikke vaske bærene, før du er klar til at spise dem; overskydende vand kan tilskynde til skimmelvækst.

Sådan tilberedes du med bær: Bær plukket i juni vil være særligt fyldige og søde, hvilket gør dem til en fantastisk tilføjelse til Mixed Berry Biscuit Cobbler, Barley Breakfast Bowl med Mixed Berry Compote og Overnight havre med jordbær og ristede mandler.

RELATEREDE : De 6 bedste fremgangsmåder til bagning med frugt ifølge en kogebogforfatter

Kirsebær

Opbevar disse stenfrugter - både sure og søde - da det har vist sig, at de sænker dårligt kolesterol, beskytter mod diabetes og hjælper dig med at sove. Frys friske kirsebær i et enkelt lag, så du også kan have dem til rådighed til efter- og vinterbagning.

Sådan tilberedes du med kirsebær: Sødt, salt eller krydret, læg kirsebæret oven i disse retter - karamelliseret løg og surkirsebærartin, kirsebær-Bourbon kyllingevinger og kirsebærkokosnøddumpkage.

Agurker

Der er ikke noget mere forfriskende end sprøde, kølige agurker i en sommersalat, tørstslukkende punch eller som en let snack. Agurker findes i tre hovedvarianter - udskæring, bejdsning og burpløs - hvoraf sidstnævnte siges at være den sødeste og letteste at fordøje.

Sådan tilberedes du med agurker: Mens de er den perfekte forfriskende eftermiddagsmatbit, er agurker også lækre i disse opskrifter til agurker med stegte og syltede sjalotteløg, kiwi-agurkepops og krydret majs og agurksalsa.

Grønne bønner

Der er så meget mere, du kan gøre for grønne bønner, så kog bare og server med et smørklap. Disse fibrøse, C-vitaminrige grøntsager er lækre rå, dampede eller sauterede. Du kan endda forberede dem på forhånd - blancherer bønnerne hurtigt i kogende vand i 1-2 minutter og opbevarer dem derefter i en lufttæt beholder op til en dag før servering.

Sådan tilberedes du med grønne bønner: Grønne bønner behøver ikke at være kedelige! De føler sig elegante i disse overbærende opskrifter på bøf med gnocchi og grønne bønner, chard-fyldte svinekoteletter med grønne bønner og grønne bønner med Miso, sennep og valnødder.

Porrer

Ombré grønne porrer kommer fra allium-familien, som inkluderer løg og hvidløg, selvom de er mildere i smagen. Porrer kan fange sand og snavs mellem deres mange fine lag, så sørg for at suge dem grundigt i vand for at fjerne snavs, inden de tilberedes med dem.

Sådan tilberedes du med porrer: Når de er skåret, bliver porrer til bånd med lys smag i Fettuccine med asparges, purre og mynte, artiskok, purre og baconquiche og champignon og porre suppe med Soba nudler.

Salat

Fra crunchy romaine til bitterkål og pebret arugula smager blandede greener bedst, når de er friskplukket om foråret. Køb en flok fra landmandens marked, som varer længere end købt i butikken. Spis salat rå, grill det med kul, eller bland det i en dukkert lavet til en grill i baghaven - den friske smag vil være lækker, uanset hvordan du vælger.

Sådan tilberedes du med salat: Ingen salater i syne her. Forøg lydstyrken med din salat i kærnemælk Ranch og Kale Dip, koreansk stil salatindpakning og dyb pølse, Ricotta og løgpizza med Tangy Romaine.

Nye kartofler

Nye kartofler, også kendt som baby kartofler, henviser til den første afgrøde kartofler, der plukkes, før de er vokset i fuld størrelse. De er sødere og fugtigere end kartofler, der ikke er blevet plukket for tidligt.

Sådan tilberedes du med nye kartofler: Der er ikke noget gammeldags ved disse nye kartoffelretter som sprøde nye kartofler med oregano og hvidløg, cremet dild kartoffelsalat og rejer og kartofler med citron.

Radiser

Radiser har en pebret, let bitter bid, når de serveres rå. Bortset fra deres smukke lyserøde hud, der har antioxidanter, serverer en kop skivede rå radiser også imponerende 22% af dit daglige C-vitamin. Ikke underligt, at kaniner har en sådan kilde i deres skridt!

Sådan tilberedes du med radiser: Radiser er så meget mere end en eftertænkt salatgarnering. De er smukke i grapefrugt, roer og radise salat, Miso ristede radiser og blødkogt æg og radise Smørrebrød.

Rabarber

På trods af sin popularitet i sød jordbær-rabarberkage er rabarber faktisk en grøntsag. Selvom rabarber traditionelt er populær i desserter, tilføjer den også en smule farve og unik smag til salte salater.

hvad skal man sige til en dimissionsfesttale

Sådan tilberedes du med rabarber: Vi elsker opskrifter, der viser rabarberens livlige lyserøde ferskenfarve, som Rabarber opadgående kage, Brændt rabarberesalat med gedeost og pistacien og blandet bær-rabarberkrummelkage.

Ærter

Kog ikke friske ærter til en grødet skæbne. I stedet gør dem til stjernen på din middag i disse opskrifter. Deres skarpe tekstur, lysegrøn farve og sød smag er indbegrebet af friske forårsprodukter.

Sådan tilberedes du med ærter: Sig ja, ærter! til disse forårsløgere. Friske ærter skinner i forårsgrøntsagspasta med pistacienødder, sort peber Gnudi med ærter og mynte og søde ærterisotto.