Nogle gange sømmer vi det: vores måltid er klargjort , afkølet vinen, og få aftensmad på bordet, før nogen spørger (læs: klynker). Andre gange sker livet. Kl. 19 er du udmattet af en lang dag på kontoret, og lige som du begynder at lave mad, indser du, at du har glemt at optø middag. Hvis du glemmer at tage dine kyllingebryster ud af fryseren instinktivt, får du lyst til at hente den lokale pizzaforbindelse, skal du ikke gøre det. En af de mest almindelige misforståelser om kød er, at madlavning fra frosne ikke virker og fører til et dårligere smagsresultat. Begge disse påstande er forkerte.

hvordan man rengør ovndørsvindue

Ikke kun kan du tilberede oksekød, kylling og svinekød fra frossent, det resulterer også i korrekt kogt, saftig kylling, ømme bøffer eller lækre svinekoteletter. Når det er gjort rigtigt. Vi tappede Kokken Yankel , hovedkok hos ButcherBox , for at få hans ekspertråd om de bedste (og sikreste) måder at tilberede kød fra frossent. Det viser sig, at det er overraskende simpelt.

Bøf

Kokken Yankels teknik til let tilberede en bøf fra frossen er at placere dit kød (i emballagen) i en skål og køre det under koldt vand, mens du forvarmer din ovn til 400 ° F, og din gryde med lidt madolie ved høj varme i en støbejernspande. Du kan derefter fjerne din bøf fra emballagen, belæg med salt og peber og sår på den ene side i panden i tre minutter. Vend bøf og placer bøf - ovnfast pande og alt - i ovnen i 15 minutter. Når du fjerner bøf fra ovnen, skal du sikre dig, at den har nået den ønskede interne temperatur. Lad bøffen hvile i fem til otte minutter, og skiv derefter mod kornet for en lækker, øm bøf.

RELATEREDE : Den bedste måde at køle vin på, ifølge videnskaben

gaver til 55-årig kvinde

Kylling

Madlavning frosne kyllingebryst eller hel kylling er lidt mere af en udfordring. Det anbefales ikke, at du griller eller sauter frosne kyllinger - af en række grunde - og du får et meget bedre resultat ved at bage eller simre frossen kylling i en slags sauce. Nøglen til madlavning af frosne udbenede kyllingebryst, kyllingelår eller vinger er at koge det dobbelt så længe (eller mere), som du normalt ville have ved en lidt lavere temperatur, end du ville gjort for ufrosset fjerkræ. Du må bare ikke lave mad under 350 ° F for sikkerheden.

Svinekød

Til svinekød kan du lave mad fra frosset på komfuret, grillen eller ovnen, men du skal følge lignende regler for tilberedningstid som kylling og oksekød. Kog dobbelt så længe som normalt, og ved over samme temperaturgrænse som kylling.

Retningslinjer for sikkerhed

Mens madlavning fra frossen er enkel og ikke kompromitterer smagen, er der et par meget vigtige ting, du skal være opmærksom på, når du tilbereder kød direkte fra fryseren.

• Først og fremmest, du skal aldrig tilberede frossent kød i en langsom komfur eller crockpot . Uanset om det er oksekød, kylling eller svinekød, kan madlavning af frossent kød i en langsom komfur få det til at bruge for meget tid ved en temperatur, hvor farlige bakterier kan vokse, uanset hvilken temperatur det til sidst kommer til. Ifølge USDA skal du altid tine kød, før du langsomt tilbereder det. Potentialet for frossent kød at forblive i det, der kaldes farezonen - mellem 40 ° F og 140 ° F - for længe under madlavning. At blive i farezonen i en længere periode i en langsom komfur tillader bakterier, såsom salmonella, et miljø at vokse, før de når temperaturen, når den normalt dræbes.
• Når du husker at tage dit kød ud af fryseren, den sikreste måde at optø frossent kød på er i køleskabet. Generelt tager en kødstørrelse i gennemsnit en dag at tø helt op i køleskab. Større nedskæringer eller hele fugle (som en kalkun) tager ca. 24 timer pr. 5 pund at tø op.
• Det anbefales ikke at optø kød ved at lade det stå ud ved stuetemperatur på køkkenbordet , fordi du ikke bør lade kød ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Dette vil bringe det til farezonen temperaturer, hvor bakterier kan dannes. Det samme gælder optøning med varmt vand.