Den mærkelige, men effektive måde at skære sprødt brød på (professionelle bagere er enige)

Hjemmelavet brød er altid med stil, men denne bagte godte ramte den virkelig i 2020, da vi alle sammen pludselig blev cooped og efterlod os med intet at tænke på, men beroligende kulhydrater.

For de fleste er dagene med omhyggelig pleje af en surdejstarter var omtrent lige så flygtige som gærmangel sig selv. Sikker på, brødbagning rasede videre i visse kredse - men resten af ​​os vendte hurtigt tilbage til at købe brød i købmanden eller det lokale bageri. Noget var dog ændret. Disse mærkeligt elastiske stykker præskåret hvidt brød ramte forskellige efter måneder af hjemmelavet surdej og focaccia, og ikke på en god måde. Vores ganer var blevet introduceret til noget bedre: frisk brød.

Hvis du har sat dig frem med din indsats for enten at bage eller forbruge bedre brød siden din 'udsættelse' for de gode ting i 2020, er vi fuldt om bord. (Dine sprøde champignon-reuben-sandwich er også). Men der er et emne, vi har hørt igen og igen, når det kommer til friske eller hjemmelavede brød: Hvordan skærer man tingene uden at knuse det? Dette gælder især for fransk brød, der har en så delikat, skylignende struktur, der alt for let ødelægges af dit knivblad - uanset om det er tagget eller ej.

Heldigvis er de kreative kokke, der skriver til r / foodhacks Reddit (et forum hvor internetbrugere kan dele deres nyeste og bedste madhack-opdagelser) tilbød en enkel, tankebøjende løsning på problemet med brødskæring. For at forhindre dig selv i at klemme et blødt, frisk brød skal du vende brødet på hovedet, inden du skærer det. Teorien er enkel: Ved at skære gennem den hårdere og mere robuste hæl gør det meget lettere at bevare sin form; du gennemborer gennem den hårde del, og derefter glider du gennem resten som smør.

hvordan-skære-brød-hack: hovedet brød på hovedet hvordan-skære-brød-hack: hovedet brød på hovedet Kredit: Getty Images

Hvis du undrer dig over, om dette trick faktisk fungerer, er vi lige der hos dig. Derfor spurgte vi en professionel - Henk Drakulich, DVP og chefkok for La Brea Bageri Caféer - at veje ind. Hans svar? Det fungerer bestemt, men hackets effektivitet afhænger af den type brød, du skiver. (Åh, og han tilbød en teknik, der er endnu bedre.)

'Selvom dette hack muligvis fungerer for et meget blødt brød, som et fransk brød, er dette ikke den bedste teknik til enhver type brød,' siger han. 'For eksempel, når du har at gøre med et brød med en meget crusty og hård bund, som et håndværksbaguettebrød, anbefaler jeg at vippe brødet til siden og skære på den måde. Dette giver dig mere kontrol over brødet. '

Når man skærer en baguette, vil mange mennesker også tage fat i den, som om de holder fast i en mikrofon og begynder at skære enden parallelt med skærebrættet. 'Dette er en meget almindelig måde at skære sig selv på,' siger Drakulich. 'Den rigtige teknik til at placere bagetten på dit skærebræt og åbne din hånd, som om du er ved at give nogen en high-five. Placer din hånd oven på bagetten for at holde den vandret, og skær den i en vinkel på 45 grader ved hjælp af din savtakket brødkniv. Vinklen er meget vigtig her, da mange mennesker begynder at skære enden af ​​brødet, hvor det er meget hårdt og crusty, hvilket får kniven til at glide af på deres hånd. '

Husk: A tagget brødkniv er ekstremt vigtigt, når du skærer i brød. Ifølge Drakulich vil du skære et brød, som du klipper et træ. 'Hvad jeg mener med dette er, når du bruger en savlignende bevægelse, der går side om side, lægger du ikke pres på brødet, som du ville gjort med en ikke-savtakket kniv. På denne måde er du mindre tilbøjelige til at klemme brødet - det er virkelig det, vi følger her. '