Misforstå os ikke, der er få ting, der er større end grillet filetmignon, et ribbenstativ eller brændte udbenede kyllingebryster, der er skåret i grillsauce. Men for dem der elsker at fyre grillen op dagligt i sommermånederne - endnu bedre, hele året rundt - ved at bruge de samme stykker kød kan være trættende, især i betragtning af hvor ofte vi laver madlavning derhjemme i disse dage. Og takket være den truende kødmangel ser mange familier deres købmandsregninger blive slagtet af kødomkostninger (du kan finde ud af, hvordan du sparer penge på kødudgifter her).
Eksempel: vi er alt for at finde alternative, mere overkommelige kødstykker. Vi elsker også at smide nye ingredienser på grillen, så vi bankede på Sophie Mellett-Grinnell, markedsspecialisten for Baldor specialiteter for at give os nedturen på, hvilke trendy stykker kød vi skal være ekstra opmærksomme på i år - før de sælger ud.
Tynde stykker af oksekød
Tynde snit - som nederdelbøf, flankbøf, bryst, mørbradsklappe (bavette), hangar, udbenet kort ribben (tænk koreansk grill), Denver bøf og tri-tip - kog hurtigt og er meget mere alsidig til baggårdskokke at bruge. De egner sig til at blive brugt i en bred vifte af retter, som mexicanske fajitas, salater og varme sandwicher og er generelt mere overkommelige end traditionelle mellemkødstykker som ribben, strimler og fileter. Bedst af alt er, at de tager sig godt af gnidninger og marinader og absorberer krydderierne hurtigere end andre udskæringer - som er bedre marineret natten over eller længere.
RELATEREDE : Sådan grilles alt til perfektion - din vejledende guide til teknik, temperaturer og krydderier
Langsomt kogt svinekød
Svinekød vil altid forblive en populær grillfavorit, hvor St. Louis og Baby Back ribben er traditionelle valg. De er nemme at spise med fingrene og smager godt fra grillen. Men i sommer skal du kigge efter populariteten af langsom madlavning for at påvirke svinekødsgrill, som langrøget svinekød og andre nedskæringer (som svinekødsskaft) kogt lavt og langsomt. De laver mad, indtil de er meget ømme, og som med langsom madlavning kræver denne form for præparat meget lidt praktisk handling.
Udbenet, let at forberede kyllingestykker
Når det kommer til kylling, skal du kigge efter lettere at styre stykker som vinger, trommestikker og lår over udbenede bryster eller lår. Hvorfor? Fordi ifølge USDA koster en pakke med udskårne udbenede, hudløse kyllingebryster i gennemsnit $ 2,69 pr. pund, mens en hel fugl kun er $ 1,24. Det betyder, at pund for pund er mere end dobbelt så dyre. Når du først har regnet med vægten af knoglerne, en hel kylling vil typisk stadig koste lidt mindre, plus det inkluderer lår, vinger, trommestikker og en ryg ud over brysterne. (Hvis du ikke er ny til madlavning af hele kyllinger, her er hvordan man nedbryder en hel kylling med trinvise illustrationer) .
Kalvekød og lamskær
Kalvekød er lettere end oksekød, og masser af kokke har omfavnet måder at inkorporere nedskæringer (som enden ribbenhak, hangaren og de afskårne korte ribben) på grillen. Kalvekød egner sig også til gnidninger og marinader til en billig pris. Noget går til lam: det er saftigt og lækkert fra grillen på næste niveau.
RELATEREDE : De 7 fejl, du laver, når du griller, ifølge en professionel
