Sommeren er fantastisk, og alt andet end i min bog falder intet. Har du brug for en undskyldning for at erstatte den vandmelonsalat med lyse orange bidder af ristet squash og juveltonede rødbeder ? Disse kortere, køligere dage fører til løvløv, hvor greenerne bliver til et hav af gult og rødt, og landmændsmarkedet pludselig sprænger med æbler. Hvilket betyder en ting: æblekage sæson.

Æblekagesæsonen falder også sammen med Rosh Hashanah, det jødiske nytår, og er en klassisk og lækker måde at fejre sæsonen på. Da vi voksede op, havde vi knap nok brug for en grund til, at min mor hugger skarpe, saftige æbler op, dækker dem i kanel dej og bager det hele i en rørpande der sjældent ser dagens lys. Denne opskrift er fuld af æbler, der knap nok holdes sammen af ​​den søde, tætte kage. Som min mor siger, det er skabt til at være festligt til en fest, men rolig, hvis der er nogen rester. Det fryser vidunderligt!

RELATEREDE: 9 typer æbler, der får dig ekstra begejstret for efteråret

Højeste ros for at være sikker. Men i år opstod en overraskende æblekageudfordrer fra min mors opskriftsbindemiddel: min bedstemors bayerske æbletorte. En krøllet, brunet papirskive, der var i kraftig rotation i min mors ungdom. Så hvad er forskellen mellem de to? Ifølge min mor gør torte et smukt centerpiece, langt mere delikat. Men den æblekage er stadig min favorit.

Familier og venner ønsker hinanden et sødt nytår, hvor de deler æbler og honning over to nætter, der begynder ved solnedgang søndag den 29. september. Et komplet måltid er sædvanligt med alt bryst og honningsødet challahbrød, som nogen kunne bede om, og ja, skat på challahbrød er det sin egen delikatesse. Men spar plads til desserten. Dette er en konkurrence, hvor alle vinder.

RELATEREDE : 40 Festlige, smagfulde æbleopskrifter, der gør dette efterår

Jødisk æblekageopskrift

Praktisk tid : 30 minutter Samlet tid : 1,5 til 2 timer Serverer : 12

ingredienser :

• 1 kop vegetabilsk olie
• 4 æg
• ¼ kop appelsinjuice
• 2 tsk vanilleekstrakt
• 3 kopper mel
• 1 ½ kopper granuleret sukker
• 1 spsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 4 bagning æbler (Cortland, Baldwin eller Rom Beauty), skrællet, kernet og tyndt skåret
• 1 spsk malet kanel blandet med 5 spsk granuleret sukker
• Honning til dryp

Sådan laver du det

Trin 1 : Indstil ovnen til 350 grader. Smør en 10-tommers rørpande, læg bunden med et stykke pergamentpapir, der er skåret ud for at passe til det, og smør papiret. Støv panden med mel og banker det overskydende ud. Du kan bruge en dyb bundtpande, men sørg for at smøre den meget godt.

Trin 2 : Kombiner olie, æg, appelsinjuice og vanilje. Pisk indtil glat. Tilsæt mel, sukker, bagepulver og salt. Pisk lige indtil glat igen, skrab ned i siderne af skålen.

Trin 3 : Sked en tredjedel af dejen i gryden (knap et lag). Glat dejen med en metalpaletkniv. Pres forsigtigt halvdelen af ​​æblerne ned i dejen (det er fint, hvis de overlapper hinanden). Drys med halvdelen af ​​kanel-sukkerblandingen. Tilsæt en tredjedel mere dej, de resterende æbler og alt undtagen 2 spsk af det resterende kanelsukker. Dæk med dej, glat toppen (den dækker muligvis ikke æblerne; det er okay) og drys med resterende kanelsukker.

Trin 4 : Bag kagen i 60 til 70 minutter, eller indtil toppen er fast, og en spyd indsat i kagen kommer ren ud.

Trin 5 : Overfør til et rist for at afkøle. Skær med en lille kniv omkring kagens indvendige og udvendige kanter for at frigøre den fra gryden. Vend kagen ud på en tallerken. Sæt en anden plade ovenpå og vend den igen, så kagen er med højre side opad.

Trin 6: Drys med honning under servering.

Bavarian Apple Torte Opskrift

Praktisk tid : 30 minutter Samlet tid : 1 time Serverer : 8

ingredienser :

Til dej :

• ½ kop smør
• ½ kop sukker
• ¼ tsk vanilje
• 1 kop mel

Til påfyldning :

• 8 oz. stuetemperatur flødeost
• ¼ kop sukker
• 1 æg
• ½ tsk vanilje

Topping :

• ½ kop sukker
• ½ tsk kanel
• 4 store Cortland æbler, skrællet og tyndt skåret
• ¼ kop skiver mandler
• Saft af en citron og dens skræl, revet

Sådan laver du det

Trin 1 : Indstil ovnen til 450 grader.

Trin 2 : Flødesmør, sukker og vanille sammen. Bland mel. Chill indtil fast.

Trin 3 : Klap ned i en smurt 9-tommers fjederformsform, 1,5 tommer op ad siderne.

Trin 4 : Bag skorpen i 10 minutter, indtil den er stivnet.

Trin 5 : Flød flødeost og sukker. Tilsæt æg og bland. Hæld i skorpe.

Trin 6: Kast æbler med citronsaft, skræl, kanel og sukker. Spred over fløde
ostpåfyldning. Drys mandler over æbler.

Trin 7: Vend ned til 400 grader og bages i 30 til 35 minutter, eller indtil æblerne er møre. Lad det køle af, før det tages ud af gryden.