Bor i en lille lejlighed i en by bruger jeg for meget tid på at romantisere baghave med grill. Min nostalgi for cookouts og grill har brændt stærkt i sommer, og i et stykke tid blev jeg revet mellem at investere i en dyr indendørs grill for at genskabe smagen af ​​en stor burger derhjemme eller gå ud med en pose kul i en nærliggende park og offentlig grill.

Som det viser sig, behøvede jeg heller ikke at gøre: Jeg havde kun brug for at lede efter den enkle innovation af Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle. Jeg er en stor fan af alt, hvad a) fremmer sårning og b) ikke tager halvdelen af ​​mit køkken (eller baghaven, hvis jeg havde en!), Hvorfor denne vendbare bakke nu trækker dobbeltarbejde på al min brølende - behov for varm madlavning.

Før jeg overhovedet begyndte at lave mad med det, baskede jeg i gløden af ​​støbejernets prækrydrede tilstand. Denne funktion blev ikke overset, da jeg undersøgte grillalternativer, da jeg har haft en god andel af nedsmeltninger efter at have glemt at bruge madlavningsspray. For kun $ 30 følte jeg, at jeg havde købt et familiearvestykke, for på trods af min mangel på PAM vil denne ting vare i årtier.

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle, $ 30; amazon.com

Når jeg har lyst til og vil have sårmærker på mine sandwicher, bruger jeg grillsiden til at lave paninier af mursten ved hjælp af hvad der er tungt og tæt ved i køkkenet - andre støbejernspander i en knivspids - for at presse ned på brødet indtil det oser af smeltet ost. (Og lad mig ikke engang komme i gang med, hvor forhøjede mine quesadillaer er, når de ser ud til at blive serveret fra min lokale Tex-Mex-restaurant.) Jeg gemmer den glatte side til originale grillkager (pandekager) og koger mine æg og bacon lige ved siden af ​​dem for at få mest muligt ud af sit store overfladeareal.

Den sande test af ethvert grillalternativ er dog, hvordan den håndterer den klassiske burger, og det er her, denne grill / grillrist virkelig skinner. Støbejernet opvarmes jævnt over overfladen på mindre end tre minutter og bevarer varmen, hvilket gør kort arbejde med kolde bøffer. I modsætning til typiske indendørs grill er der intet dæksel, hvilket betyder ingen dampning og mere sårende. Selvom min yndlingsmetode til at lave mad med det er komfur, kan jeg ikke vente med at tage det på camping: Sæt ild, smid et par hotdogs på grillen, og du er klar til en kold øl.

Sammenlignet med en gasgrill eller endda en kulgrill er denne vendbare grill / grill ikke kun væsentligt mindre, billigere og mere bærbar, men den er også utrolig nem at rengøre. I stedet for at skrubbe det ned med smarte, specifikke grillbørster, kan jeg bare vaske det forsigtigt i hånden (med eller uden sæbe), tørre det med et papirhåndklæde og gnide det med en lille smule vegetabilsk olie, mens det køler ned.

Lodge-grillen / grillen skal opbevares et tørt sted. Personligt elsker jeg udseendet af det så meget, at jeg lader det udstilles ved siden af ​​mit træskærebræt for en rustik æstetik (mit forsøg på at være Joanna Gaines). På denne måde er det let at få fat i og giver en illusion om, at der tilberedes store middage i dette køkken - noget jeg muligvis skal mindes om efter min uges femte grillede ost.