Dette almindelige grillfejl kan gøre dig meget syg - Heldigvis er der en let løsning

Ivrige kokke kan finde utallige grunde til at lave aftensmad på grillen hver aften i ugen i højsæsonen med grill: Fra kylling og bøf til pizza, kartofler , brød, endda dessert, der er ikke meget, der ikke er lækkert efter et spin over trækul eller flammerne på en gasgrill.

En ting, som ingen ønsker at tage væk fra deres røgfyldte stykke perfekt grillet fisk, er dog en fødevarebåren sygdom. Men det er fuldt ud muligt, at en alt for ivrig kok kan oprette deres familie- og middagsgæster til netop det, hvis de ikke gør dette ene vigtige skridt: forvarm grillen og skrubbe den ren for eventuelle rester inden tilberedning.

Grillene kan indeholde madstykker i dage, uger og endda måneder efter, at skålen er indtaget. Maden, der er tilbage på grillen, er en attraktion for fugle, insekter og andre dyr. De kan introducere et hvilket som helst antal bakterier (og endda affald) til grillens overflade. Desuden er madrester, der er tilovers, en magnet for bakterier, og de kan producere usædvanlige lugte eller smag i den mad, du laver oven på dem.

RELATEREDE: 7 smarte måder at forblive kyndige med fødevaresikkerhed

Hvis du fyrer op i grillen og plopper aftenens bøf over resterne af gårsdagens svinekoteletter, kan du introducere bakterier, der kan føre til gastrisk lidelse, oppustethed, kramper, diarré eller opkastning. Hvad mere er, hvis du ikke rengør aftenens bøf fra grillen, når du fyrer den op til morgendagens majskolbe, kan du gentage mave-vendende oplevelse. Faktisk er den US Department of Agriculture siger tilfælde af madforgiftning, der spidser om sommeren, dels fordi madlavning udendørs og grillning giver en masse muligheder for dyre fejl.

Mange kokke antager, at den høje varme fra en grills brand er alt, hvad der er nødvendigt for at ødelægge bakterier, der dvæler ved ristene. Selvom det er sandt, vil flammerne gøre et anstændigt stykke arbejde med at sprænge disse bakterier væk, men de er ikke 100 procent effektive. Og hvis du ikke giver dem tid til at udføre arbejdet, har de ikke nogen som helst rengøringspåvirkning. Det kan ødelægge din grillede middag.

Sådan tilberedes din grill korrekt, så du ikke bliver syg

1. Forvarm grillen i fem til ti minutter. Spar ikke på denne del af processen, selvom du har travlt. Ikke kun vil forvarmningsfasen begynde processen med at brænde de fastgjorte madbiter væk og ødelægge bakterier, det hjælper med at prime risterne til aftenens måltid. Riste, der ikke er forvarmet, er for kolde, relativt set, til at tilberede din mad ordentligt. Hvis du klæber et stykke kylling på grillristene, der er for kølige, binder stykket grillet kylling sig til risterne, og det er næsten umuligt at fjerne det. Hvad du får, når du prøver at flytte den fastklemte kylling, er strimler og tårer, ingen perfekte sårmærker.

Gasgriller har muligvis brug for et 10 til 15 minutters forvarmningstrin, fordi flammerne og varmen på disse komfurer ikke er så stærke som trækulgriller. Det tager længere tid for metalstænger eller keramiske stænger, som producenterne bruger til at producere mere strålende varme (varmen, der koger den del af kødet, der ikke er i kontakt med de varme rister) for at blive varm nok til madlavning såvel som de ' re designet. Trækulgrill producerer naturligvis mere strålende varme, så de behøver muligvis ikke så længe at varme op.

2. Skrub grilloverfladen. Spild ikke din tid på at skrubbe en kold grill, og brug ikke de ekstra minutter, efter du har kogt til rengøring. (Du er alligevel klar til at spise, ikke?) Det bedste tidspunkt at rengøre grillens riste er umiddelbart efter, at det er forvarmet, og inden du begynder at lave mad igen. Det er her fedt og rester på grillristene er nemmest at fjerne, og al mad - eller rester af dyr, der er besøgt mellem dine måltider - skrubbes væk. Brug en robust stålbørste . Hvis børsterne springer løs under rengøringen, skal du smide børsten væk. Du vil ikke have løse ledninger i nærheden af ​​din mad.

3. Olie risterne, hvis det er nødvendigt. Mange fødevarer holder sig ikke til korrekt opvarmede grillrist, men nogle sarte - fisk, grøntsager, frugt - måske bare på grund af deres ømme natur. Du kan hjælpe med at forhindre dem i at klæbe, hvilket reducerer fastgjorte rester, der senere kan blive et bakteriemål ved at oliere riste.

RELATEREDE: Den ultimative guide til grillning af grøntsager ifølge professionelle kokke

Brug en olie med et højt røgpunkt , som rapsolie eller majsolie. Olivenolie kan brænde for let og efterlade maden med en bitter eller slukket smag. For hurtigt at olie grillen dyppes et papirhåndklæde i en lille skål fyldt med olien. Tag fat i papirhåndklædet med lange tænger, og gnid det over ristene. Hvis flammer skyder op fra trækulet eller brænderne, skal du vente, indtil de er gået ned, så du ikke risikerer at antænde papirhåndklædet.