Din datter ringede, og hun bringer en ven til middag. Normalt vil en ekstra servering af gryderet eller to ekstra tacos ikke være noget stort. Du tjener masser af madrester, som det er.

Men i aften, du havde planlagt at lave bøffer med grillede grøntsager , så der er kun et problem: Du er kort en bøf, og uret tikker.

Heldigvis kan du stadig få oksekødet på grillen med tid til rådighed, så længe du bruger denne metode til ikke-fejlet optøning.

Den hurtigste måde at optø en bøf sikkert på

I alle situationer er den bedste måde at tø en bøf på i et køleskab. Kødet forbliver konstant, koldt, mens det optøes. Dette holder det på en sikker temperatur, og du risikerer ikke at blive syg af dårlige bakterier.

Men i tilfælde af at du ikke har tid til denne lange proces (det tager typisk 24 til 36 timer), kan du fremskynde tingene med dette FDA-godkendt metode:

1. Tag en bøf fra din stash, og læg den i en taske med lynlås. Klem så meget luft ud som muligt, og forsegl posen.

2. Anbring bøf i en stor skål. Hvis du optø mere end en bøf, kan du fremskynde processen ved at give hver bøf sin egen skål. Fyld skålen eller skålene med koldt vand, ikke varmt eller endda varmt vand. Koldt vand er sikrest. Jo højere tempet klatrer, jo tættere kommer du på farezonen, eller når bakterievæksten accelererer.

3. Lad bøf være i vandet i 30 minutter. Anbring en spatel eller en træske på kødet for at holde det nedsænket. Efter den halve time skal du kontrollere bøf. Hvis det ikke er helt optøet, skal du tømme vandet og fylde skålene med frisk køligt vand. Da vandets temperatur er kølig, behøver du ikke bekymre dig om misfarvning af kødet, og det er ikke varmt nok til at starte tilberedningsprocessen.

Planlæg ca. 30 minutter pr. Pund kød. Tyndere bøffer optøes fuldstændigt på 30 minutter. Tykkere ribben eller fileter har muligvis brug for mere tid. Du kan fremskynde processen ved at adskille individuelle stykker fra hinanden, når de er optøet nok til at lirke fra hinanden.

4. Fjern posen fra vandet. Åbn forseglingen, og fjern bøf. Sæson og kog kødet, som du typisk gør. Hvis centret forbliver lidt isigt, er det OK. Du kan stadig tilberede kødet. Giv det bare et par ekstra minutter for at nå temperaturen.

RELATEREDE : Følg disse 7 tip til madlavning af restaurantkvalitet Pan Seared Steak

Hvilke hurtige optøningsmetoder fungerer ikke?

Mens din mikrobølgeovn har en afrimningsindstilling, det er bedst ikke at bruge det, når du prøver at optø en bøf . Varmen fra apparatet vil tø kødet op, men det kan også hurtigt begynde at tilberede bøffen. Dette påvirker kødets farve (det bliver gråt) og strukturen (det kan blive sejt). Brug kun denne metode som en sidste udvej.

Bestemm ikke efterlad bøf på tælleren ved stuetemperatur i nogen længere tid. Selv kølige rum som en kælder eller garage er alt for varme. De udvendige dele af kødet opvarmes hurtigt til farezonen - 41 ° F til 135 ° F - og farlig bakterievækst min start. Dette kan føre til madforgiftning.

Nogle kokke anbefaler at placere en uindpakket bøf i en skål vand med en jævn strøm, der løber ind i den. Dette vil helt sikkert hjælpe med at holde vandet omkring bøf ved en konstant kølig temperatur - og forhindre det i at nå farezonen - men det betyder også, at al den juice, en bøf naturligt frigiver, mens optøning går tabt for godt. I sidste ende kan det betyde, at du har et tørt, snoet stykke kød.

Er det sikkert at lave mad, der stadig er frossen?

Ja, hvis du ikke engang har tid til en hurtig optøning i skålene med vand, skal du ikke bekymre dig. Du kan absolut bage bøf fra frossen. Du bliver nødt til at tage højde for cirka 50 procent mere kogetid for kødet, så læg det først på grillen, hvis du vil have det til at løsne sig på samme tid som de andre bøffer.