Hvad betyder mest? Det faktum, at vi i første omgang spiser grøntsager. Og jo mere jo bedre, da det anbefalede beløb er mindst tre portioner om dagen. (Så hvis du elsker at snacke på rå gulerodspinde, så lad os ikke komme i vejen for dig.)

Når det er sagt, er næringsværdien af ​​hver type grøntsag afhængig af den måde, den tilberedes og serveres på. Mens størstedelen af ​​grøntsagerne giver dig den optimale mængde vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, når de indtages rå, er der et valgt antal, der faktisk er sundere efter kogning.

Dette skyldes, at madlavning af grøntsager kan gøre det lettere for din krop at absorbere deres ernæringsmæssige fordele, siger Tracy Lockwood Beckerman, RD, forfatter til Den bedre periode madløsning . Dette er de fire typer grøntsager, Beckerman anbefaler, at vi spiser kogte snarere end rå for fuldt ud at høste deres næringsstoffer - og to, der er sundere rå.

RELATEREDE : De 30 sundeste mad at spise hver dag

Relaterede emner

1 Tomater

Madlavning af tomater gør noget bemærkelsesværdigt for deres cellulære make-up, siger Beckerman. Det nedbryder deres stædige cellevægge, så kroppen kan tørre op værdifulde næringsstoffer, såsom lycopen, som er en superstjerne antioxidant. På denne måde kan lycopen hjælpe med at bekæmpe forkølelse og holde dig beskyttet i influenzasæsonen. Pas også på ikke at brænde eller forkule dine tomater (eller mad til den sags skyld), fordi madlavning ved høje temperaturer kan mindske nyttige vitaminer og mineraler.

to Gulerødder

Rå gulerødder er fine - men kogte gulerødder er bedre. Madlavning af gulerødder gør det muligt for beta-caroten, en antioxidantforbindelse, der omdannes til A-vitamin i tarmen, lettere at blive absorberet i kroppen, forklarer Beckerman. Dette hjælper din krop med at opsuge endnu flere sundhedsmæssige fordele, som at øge din immunitet og fremme øjenhygiejne.

Den ideelle ernæringskombination ville være et måltid, der kombinerer gulerødder med et jernrig korn, såsom sorghum eller boghvede. Forskning har vist at beta-caroten signifikant kan forbedre absorptionen af ​​jern ved at beskytte det mod formindskelse.

RELATEREDE : Vi ved alle, at fuldkorn er gode for dig, men disse 11 er de sundeste

3 Spinat

I modsætning til hvad mange tror, ​​øger madlavning af spinat faktisk mængden af ​​jern i det endelige produkt sammenlignet med rå spinat. Madlavning vil også øge biotilgængeligheden af ​​andre næringsstoffer som vitamin A, E og zink. Som en ekstra bonus, hvis du tilføjer C-vitamin til dit måltid (i form af f.eks. Citronsaft eller appelsinsegmenter), kan du forbedre absorptionen af ​​jern i din krop markant. Ingen C-vitaminrige fødevarer praktisk? Du kan få en lignende effekt ved at tage et multivitamin, der indeholder C-vitamin, ligesom Centrum , med dit måltid.

fordelene ved at vaske hår med æblecidereddike

4 Asparges

Handlingen med madlavning af asparges hjælper med at nedbryde de tykke cellevægge, der udgør aspargesstænglen, hvilket hjælper med vores krops evne til at absorbere sygdomsbekæmpende vitaminer som A, C og E. Ifølge Beckerman sauterer asparges (eller andre grøntsager) ) i en drys af sund olie som olivenolie hjælper også med at øge biotilgængeligheden af ​​de udbredte værdifulde vigtige næringsstoffer.

5 Spis disse rå: agurk og selleri

På bagsiden er begge disse grøntsager ernæringsmæssigt overlegne, når de indtages rå. Dette skyldes, at både agurk og selleri har delikate vandopløselige næringsstoffer i form af vitamin B og C. Når de koges i vand, kan disse værdifulde næringsstoffer let udvaskes, hvilket får grøntsagens næringsværdi til at falde kraftigt. Derudover kan en delikat antioxidant i agurker kaldet fisetin (kendt for sine antiinflammatoriske, sygdomsbekæmpende og neurobeskyttende egenskaber) også opløses, når den koges i vand.

RELATEREDE : Rød alarm: Dette er de 4 værste fødevarer, der forårsager betændelse