Tag et kig på oliegangen i enhver købmand, og du vil sandsynligvis blive lammet af ubeslutsomhed. Er der mad tilbage har ikke blevet omdannet til en madolie ? Olivenolie virker altid som et sikkert bud, men nogle gange er du nødt til at ændre tingene op (eller skrue varmen op). Avocadoolie lyder sundt, men er det virkelig? Kokosolie vil helbrede mine metaboliske problemer og gøre mine skatter, ikke? Og hvad er endda en saflor?

Hvis du er som mig, tager du hidsigt din telefon ud og begynder at google. Ni-faner åbner dybt og overvældet af usikkerhed, du forlader og bestiller straks pizza. Fordi du ikke har brug for det drama i dit liv lige nu.

Ifølge Marisa Silver , RD, at finde en sund madolie er faktisk ret enkel. Eksperimenter med forskellige olier for en række sundhedsmæssige fordele og smag, siger hun. Start med at købe et par flasker for at give dig selv mulighed for at vælge imellem, og variér derefter mærke og pris, når du beslutter dig for, hvilke smag og anvendelser du er delvis til. Brug også madolie med et højere røgpunkt (angivet nedenfor), når du laver mad ved høje temperaturer - som f.eks. Stegning eller grillning. Disse olier er mere stabile ved højere temperaturer og gennemgår ikke så let oxidation. Oxidation opstår, når olier reagerer med ilt og danner frie radikaler og andre skadelige stoffer, som du ikke ønsker at spise, forklarer Silver.

Disse er de bedste og mest sunde olier, som Silver anbefaler, at du begynder at lave mad med.

hvad man skal drikke for at undgå tømmermænd

RELATEREDE : Top 10 fiberrige fødevarer til god tarmsundhed

Relaterede emner

Ekstra jomfru oliven olie

Som mange forarbejdede fødevarer kan olie raffineres, kemisk ændres eller indeholde tilsætningsstoffer for at give mange sorter. Ekstra jomfru olivenolie (EVOO) ekstraheres fra oliven ved mekaniske metoder, der ikke ændrer olien. Den gyldengrønne olie bevarer mere af smag, vitaminer, mineraler, phenolforbindelser og andre naturlige kemikalier, der findes i oliven . Du kan smage ernæringen - mere forarbejdede, mindre sunde olivenolier har mindre smag og næringsstoffer og er typisk lysere, forklarer Silver. Den kemiske sammensætning af olivenolie giver også indsigt i dens potentielle kardiobeskyttende fordele. Den består hovedsageligt af oliesyre, en enumættet omega-9 fedtsyre. Enumættede fedtstoffer kan sænke LDL 'dårlige' kolesterol , reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Olivenolie indeholder også flere former for antioxidanter, som også beskytter celler mod destruktive frie radikaler menes at bidrage til hjerte-kar-sygdomme .

Røgpunkt : 325-375 ° F; brug det til sautering eller til at lave saucer og dressinger.

RELATEREDE : Den lille kendte hemmelighed for at holde din olivenolie frisk

Avocadoolie

Svarende til olivenolie, avocado olie er rig på oliesyre, en enumættet omega-9 fedtsyre og antioxidanter. Ifølge Silver, undersøgelser har vist at denne olie sænker LDL (dårligt) kolesterol, hæver HDL (godt) kolesterol og forbedrer kardiovaskulær sundhed. Det høje røgpunkt for avocadoolie og neutral smag gør det til en sund madlavningsolie til alle formål.

Røgpunkt : 520 ° F; brug den til enhver form for madlavning med høj varme.

hvordan man renser gamle snavsede mønter

Mandelolie

Mandelolie er fyldt med næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, vitamin E, magnesium og kobber. Det indeholder antioxidanter og har antiinflammatoriske og immunforstærkende egenskaber, siger Silver. Det har en lignende virkning på kolesterol som avocadoolie og olivenolie og er også kardiobeskyttende.

Røgpunkt: 420 ° F, sauterer til stegning

Sesamolie

sesamolie har en lækker tydelig smag og lugt, især hvis du køber ristet sesamolie. Brug denne olie til at tilføje smag til stir-fries, ristede grøntsager, saucer og dressinger. Ifølge Silver er det højt i antioxidanter og kendt for at mindske betændelse. Sesamolie er også rig på sunde enumættede fedtstoffer i hjertet, og undersøgelser hos mennesker med type 2-diabetes viser, at sesamolie endda kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Med et højere røgpunkt tåler det også højere madlavningstemperaturer.

Røgpunkt: 410-450 ° F; brug det til sautering og stegning.

Kokosolie

Når det kommer til madlavning ved højere temperaturer, er kokosolie et godt valg. Det består af mere end 90 procent mættet fedt, hvilket gør det mere varmebestandigt. Når det er sagt, er juryen ude af, om det mættede fedt i kokosolie er gavnligt eller ej, forklarer Silver. Vi ved, at laurinsyre, en type mættet fedtsyre i kokosolie, hæver både HDL (godt) kolesterolniveau og LDL (dårligt) kolesteroltal . Jeg vil anbefale at lave mad i små mængder i sammenhæng med et sundt diætmønster.

Røgpunkt : 350-375 ° F (jomfru kokosolie) og 400-450 ° F (raffineret kokosolie); Brug det til sautering eller ristning med høj varme.