Her handler det om vanille: Den kommer i mange forskellige former - fra vanillebønner og vanilleekstrakt til vanillebønnepasta - og chancerne er, at du har spørgsmål om det hele, herunder: Hvad er vanilleekstrakt? Hvad er vanillebønnepasta? Er pasta en god erstatning for vanilleekstrakt?
Det er vigtigt at finde ud af det hele, fordi vanilje er en vigtig tilføjelse til enhver hjemmekok og bagers arsenal. Det har en intens, rig smag, der forbedrer både søde og salte retter på en måde, der er vanskelig at replikere med andet end vanille.
Du har spørgsmål, vi har svar. Fortsæt med at læse for alt hvad du behøver at vide.
Hvad Er vanilleekstrakt?
Ren vanilleekstrakt er lavet af vanillebønner gennemsyret af alkohol og vand. Det er en rig, kompleks smag og har mørkebrun farve. Se efter 'ren' på etiketten for at sikre, at det ikke er den efterlignede slags - den falske vanilleekstrakt har en bitter eftersmag og tilføjer ikke den lækre smag, du leder efter. Vaniljeekstrakt er bestemt den mest populære vanilleindstilling derude, fordi det normalt er det nemmeste at finde i din lokale købmand og den mest overkommelige (brug det i din yndlingschokoladechip-opskrift). Hvis du gerne vil være hjemmelavet, skal du følge instruktionerne nedenfor:
Sådan laver du vanilleekstrakt:
Advarsel: det tager meget vanillebønner (ca. 6 bønner pr. Kop alkohol), som kan være dyre. Men hvis du har flere resterende bønner, skal du placere dem i en 8 ounce krukke og dække med 1 kop vodka (vodka har en neutral smag, så den ikke maskerer den rene vaniljesmag).
Hvad er vanillebønner?
Inden for området med vanilje derude, tilbyder hele vaniljestangen den stærkeste, mest intense smag, fordi den er vanilje i sin reneste form. Dette er også grunden til, at de er den dyreste vanilje ud af vanillebønner, vanilleekstrakt og vanillepasta. Du kan finde dem i specialbutikker og udvalgte købmandsforretninger. Se efter fyldige og glatte mørkebrune bælg, der er skinnende og duftende, og undgå at købe vaniljebønner, der ser tørre og kedelige ud.
Når du bruger dem, skal du skære enden af vaniljestangen og opdele den i længderetningen med en skarp knivkniv. Skrab forsigtigt frøene ud fra toppen og ned til den anden ende. Disse små brune pletter tilføjer en intens, sød smag til enhver sød eller salte fad, fra is og kager til stødige gryderetter.
Gem vaniljestangen, når du har skrabet frøene ud. Du kan placere den i en beholder med granuleret sukker eller bruge den til at indgyde din yndlingsånd (sådan laver du hjemmelavet vanilleekstrakt). Eller prøv det i denne Honey Vanilla Bean Creme Brulee
Hvad er vanilje bønner pasta?
Vanillebønnepasta er en rig, tyk pasta, der indeholder en blanding af de udskrabede vaniljesædekerner og vanilleekstrakt. Det er en god mulighed, hvis du ikke kan finde vanillebønner, eller du har lyst til, at bælgene er for meget arbejde. Du får stadig den klassiske, rige vaniljesmag, som bælgen tilbyder, men du behøver ikke selv at forberede og frø bælgene. Det er ikke altid let at finde vanillebønnepasta, men hvis en opskrift kræver vanilje, og du ikke kan finde bælg eller ekstrakt af en eller anden grund, er vanillebønnepasta en god erstatning for vanilleekstrakt (især til vaniljefrostning, vanillecreme eller is fløde).
For at opsummere: brug frøene, der er skrabet fra en halv vaniljestang i stedet for en teskefuld ekstrakt eller pasta. Brug vanilleekstrakt og vanillebønnepasta ombytteligt. Og en teskefuld af enten pasta eller ekstrakt fungerer som en god erstatning for vanillebønner.
