Vi kalder det: appelsinvin er den nye rosé

Rød, hvid, rosé ... appelsinvin? På trods af navnet er denne vinstil hverken lavet af appelsiner eller orange druer. Snarere henviser det til den distinkte farve af hudkontakt hvide vine, der kan variere fra blød gul til gylden rav til highlighter-nuance orange. Appelsinvin har eksisteret i århundreder - den er produceret i republikken Georgien i tusinder af år og for nylig fremstillet i Italien, Slovenien og endda Long Island, NY. Det har sneget sig ind i menuerne i trendy restauranter og vinbarer i de sidste par år, men har aldrig rigtig haft sit sande øjeblik til ære. Sommeren 2018 (lad os være ærlige, sommeren 2017 og sandsynligvis også 2016) handlede om det muntre lyserøde glas rosé (eller endda frosé). Men det er officielt: appelsinvin som denne sommer. Tiden er kommet, sagde hvalrossen.

Hvad er appelsinvin, nøjagtigt?

Hudkontakt refererer til en vinfremstillingsstil, der producerer orange-farvet vin fra hvide druer. I det væsentlige er hudkontaktvin en hvidvin, der er lavet som en rødvin. Typisk har hvide vine deres skind fjernet inden iblødsætning og gæring, mens rødvine holder skindene på. Appelsinvine fremstilles ved at lade saften fra hvide vindruer trænge i blød og gære med skindene stadig på. Hvor lang tid denne fermenteringsproces sker, kan variere fra et par timer til flere måneder, og det er det, der bestemmer den nøjagtige orange nuance, du ser i dit glas. Derimod er rosé det omvendte af orange vin. Den er lavet af røde druer, der har fået fjernet deres skind tidligt i vinfremstillingsprocessen. Fordi drueskind bidrager med en betydelig mængde tanniner til vin, ros er s kan smage mindre snerpende og mere let og forfriskende end rødvin.

Hvad kan appelsinvinsmag lide?

Jo længere juice og skind er i kontakt, jo mere får disse druer karakteristika for rødvin - tænk mere tannin, dristigere smag og større krop - mens de stadig opretholder den høje syre, der er unik for hvide druer.

Virkelig, enhver hvidvinsdrue kan bruges til at fremstille appelsinvin. Aroma, smag, struktur og krop af orange vin varierer enormt. Derfor er det en vinstil, der er så let at elske: der er uendelig mulighed for at lugte, smage og lære hele spektret for at finde ud af, hvilken type der passer til dig.

RELATEREDE : De bedste orange vine til sommeren 2019

Vær opmærksom på, at orange vine - fordi de ligner mere rødt - har mere kant, rigdom og jordsyre noter til dem end for eksempel en pinot grigio eller endda et glas rosé. Du får muligvis noter af abrikos, muskatnød, endda æblecider eller svampe i dit glas. De mere komplekse smagsprofiler, der findes i appelsinvine, er perfekte til dem, der er klar til at udforske noget lidt mindre simpelt at nippe til end rosé. Vi er uddannet.

Hvordan serverer jeg det?

Hvis det er din første gang, du smager, skal du sørge for at nyde dit glas med passende madparring. Selvom der er et bredt spektrum (da orange vine varierer, gør deres madparring det også), er fødevarer med rige, salte og røgfyldte smag et sikkert valg. Prøv det med spekemat (salami, prosciutto) og hårde oste som parmesan eller manchego (her er hvordan man laver den perfekte osteplade). Når du er klar til at gå videre til det næste niveau, vil du opdage, at de komplekse smag i orange vin egner sig til lækre etniske retter som indisk, koreansk eller marokkansk mad - verden er din østers. Server det ved en kølet kældertemperatur. Hvis du ikke kan lide det med det samme, så prøv, prøv igen. Skål for det!

hvor skal man indsætte kødtermometer i kalkun