Når majskerner tørres og formales, omdannes de til et magisk pulver, der ikke kun kan fremstille majsbrød, men også tilføje lækker tekstur til andre bagværk og forhindre, at pizzadej klæber fast. Vælg en fin eller medium slibning til de fleste opskrifter. (Polenta og gryn er grovmalet majs.) Se efter majsmel, der inkluderer kimen og klid, for en dosis fuldkorn.
Relaterede emner
Majsmelbunker Kredit: Yasu + Junko1 Varm majsmel med cheddar, sorte bønner og salsa
Tage med 2 kopper sødmælk , 1 & frac12; kopper vand , og 1 & frac12; teskefulde kosher salt koger for højt. Fjern fra varmen, og tilsæt gradvist 1 & frac12; kopper gul majsmel pisker konstant. Tilføje 3 spsk saltet smør ; kog over medium-lav, pisk hele tiden, indtil den er fortykket, 3 til 4 minutter. Opdel mellem 4 skåle. Top jævnt med 1 (15 ounce) kan sorte bønner , drænet og skyllet; & frac12; kop kølesalsa ; og 4 ounce strimlet skarp cheddarost . Serverer 4
to Hurtig kiks til majsmel
Kast sammen & frac12; kop frossent smør, revet ; 1 & frac12; kopper alsidigt mel ; & frac34; kop fin gul majsmel ; 1 spsk granuleret sukker ; 2 teskefulde bagepulver ; 1 tsk kosher salt ; og & frac12; tsk bagepulver . Tilføje & frac34; kop sødmælk og rør, indtil dejen bare kommer sammen. Drop dejen med ⅓ kopfulde ca. 1 & frac12; tommer fra hinanden på et bagepapir foret med pergamentpapir. Bages ved 375 ° F, indtil den er gylden, ca. 20 minutter. Serverer 8 (serveringsstørrelse: 1 kiks)
3 Johnnycakes
Rør sammen & frac34; kop fint hvidt majsmel , & frac34; kop almindeligt mel , 2 spsk granuleret sukker og & frac12; teskefuld hvert bagepulver, bagepulver og kosher salt i en stor skål. Pisk sammen 1 & frac14; kopper kærnemælk , 3 spsk smeltet saltet smør og 2 store æg i en separat skål; pisk i melblanding indtil glat. Coat en stor stegepande let med vegetabilsk olie; varme over medium. Hælde & frac14; kop dej i varm olie til hver pandekage; kog 2 til 3 minutter pr. side, indtil den er gyldenbrun. Serveres med ren ahornsirup. Serverer 4
RS Plukke: Bob's Red Mill Medium Grind Full Grain Cornmeal