Gemt bag på dit spisekammer bag kasser med pasta og poser med mel er sandsynligvis et par uåbnede, let støvede dåser med fordampet mælk. De er ydmyge i størrelse, pris og udseende, og du aner muligvis ikke, hvad du skal gøre med dem. Men fordampet mælk kan gøre meget (ja, der er fordampet mælkeopskrifter til mac & npos; ost, kylling og endda rige og lækre kaffedrikke). Her er alt hvad du behøver at vide om det:

tung fløde samme som tung piskefløde

Hvad er fordampet mælk?

Fordampet mælk blev opfundet i 1885 som en måde at bevare mælk til transatlantiske sejladser. Dette var en god erstatning, når køling i hjemmet var en luksus, men børn havde stadig brug for en sund, calciumfyldt drik.

Processen med at fremstille fordampet mælk er den samme den dag i dag - ca. 60% vand fjernes fra frisk mælk ved langsomt at simre det over svag varme. Mælken homogeniseres derefter, som integrerer alle fedtmolekylerne, så de ikke adskilles over tid (dette tillader også fordampet mælk at have længere holdbarhed). Det pakkes derefter i dåser og steriliseres mellem 240 ° F og 250 ° F.

Omdannelse af almindelig mælk til fordampet mælk ved opvarmning skaber et tykkere og cremet produkt såvel som mild karamelsmag. Fordampet mælkes konsistens gør det til en populær erstatning for halv og halv eller tung fløde. Men i modsætning til disse to produkter er fordampet mælk naturligt fedtfattig. Fordampet mælk er på mange måder det bedste fra begge verdener - det bevarer den saftige, dekadente konsistens, der findes i fløde uden det høje fedtindhold. Mærker som Nestle sælger flere versioner af fordampet mælk, men den mest almindelige version indeholder kun 1,5% fedt plus tilsætningsstoffer som D-vitamin.

Fordampede mælkopskrifter:

Fordampet mælk er mere almindeligt brugt i salte retter som denne dekadente mac og ost eller i unikke versioner af vores mælke-braised kylling og bagt spinatgratin. Det kan også tilføje tykkelse og dekadens til enhver mælkebaseret smoothie eller en overbærende kaffedrik.

hvordan man fortynder æblecidereddike til huden

Hvor kan man købe fordampet mælk, og hvordan man opbevarer den:

Du kan finde fordampet mælk i alle kvarterets købmandsforretninger, normalt i en udpeget baggang i nærheden af ​​mel og sukker. Fordampet mælk har en gennemsnitlig holdbarhed på 15 måneder, selvom dette kan variere afhængigt af fedtindhold og tilsætningsstoffer (så læs altid din etiket). Når dåsen er åbnet, skal den afkøles og bruges inden for fem dage.