Halv-og-halvt har altid et sted i dit køleskab, men du ved muligvis aldrig, hvornår du skal bruge det. Selvom du aldrig har tænkt meget over det, har du sandsynligvis spekuleret på, hvad der er halvt og halvt? Nå, halvt og halvt er det lykkelige medium mellem mælk og kraftig fløde . Halv-og-halv er hvad der er inde i de små plastbeholdere på hoteller og spisesteder over hele landet. Det er også en nem måde at forbedre den rige, fløjlsagtige konsistens i opskrifter som osteagtig aspargesgratin og kale- og gedostfrittata. Nedenfor forklarer vi, hvordan halv og halv er lavet, hvad der faktisk er i den, og tilbyder mere.

RELATEREDE: At vide, om man skal bruge halv og halv eller kraftig fløde, kan gøre eller bryde din opskrift

Relaterede emner

Hvad er halvt og halvt?

Halv-og-halvt er en lækker kaffecremer, en måde at gøre supper og saucer mere dekadent på og en mejeriproduktion - men hvad er halvt og halvt? Dette pålidelige mejeriprodukt er ret selvforklarende; halv og halv er bogstaveligt talt lavet med lige store dele af tung fløde og mælk. Uanset om du bruger & frac12; kop eller 4 kopper halvt og halvt, vil produktet altid være et jævnt, 1: 1 forhold mellem almindelig mælk og ultrarig tunge fløde. Halv og halv er den perfekte måde at tilføje en silkeagtig rigdom til cremet kartoffelmos, quiche og karamelsauce. Det har dog ikke nok fedt til at piske op i hjemmelavet flødeskum, så reserver kun denne opskrift på tung fløde.

Ifølge FDA , skal halv og halv indeholde mellem 10,5 og 18 procent mælkefedt. Til sammenligning indeholder tung fløde mindst 36 procent mælkefedt og almindelig mælk indeholder mindst 3,25 procent mælkefedt. Hvis du prøver at skære ned på kalorier og fedt, så er halvt og halvt et godt alternativ til tung fløde. På den anden side, hvis du prøver at øge dit fedtforbrug (f.eks. At være på keto diæt ), så er halv og halv ikke den bedste mulighed. To spiseskefulde halvt og halvt indeholder 40 kalorier, 3 g fedt, 2 g mættet fedt og 15 mg kolesterol. Til sammenligning indeholder den samme mængde tung fløde 50 kalorier, 5 g fedt, 3,5 g mættet fedt og 20 mg kolesterol.

RELATEREDE: Du har brug for at kende denne forskel mellem tung fløde og flødeskum

Stedfortræder for Half-Half

Du kan nemt lave din egen halv og halv derhjemme ved at blande lige store dele af tung fløde og mælk i en murstensbeholder (eller en lufttæt beholder) og ryste kraftigt. Når halv og halv er lavet til kommerciel brug, homogeniseres den, hvilket betyder at den tunge fløde og mælken blandes fuldstændigt for at forhindre dem i at separere. Hvis du ryster grundigt, undgår du adskillelse i din egen halv-halv opskrift.

Du kan også bruge halvt og halvt i opskrifter, der kræver lige store dele af tunge fløde og mælk, som denne panettone brød budding. I stedet for at bruge 2 kopper tung fløde og 2 kopper mælk, kan du sikkert erstatte 4 kopper halvt og halvt (shopping-tip: 4 kopper halvt og halvt svarer til 1 liter). Let fløde (ikke let flødeskum) er det mest lignende mejeriprodukt som halvt og halvt; den indeholder mellem 18 og 30 procent mælkefedt og er bare lidt tykkere i konsistens end halv og halv. Fuldmælk, let fløde, flødeskum og endda tung fløde er også værdige halv-og-halv erstatninger i enhver opskrift, hvor du prøver at tilføje cremethed og rigdom. Brug den samme mængde halv og halv som det, der kræves i en opskrift; ved bare, at konsistensen af ​​din opskrift kan være anderledes end beregnet (men stadig lækker). Disse sømløse erstatninger for halv og halv er perfekte i cheddar og øl suppe, langsom komfur honningkager varm chokolade og abrikos-kokosnød kage.

Fedtfri halv og halv

Pas på alt mærket fedtfrit halvt og halvt. Lyder det for godt til at være sandt? Du har ret. Fedtfri halv og halv er hovedsageligt lavet med skummetmælk, majssirup og et halvt dusin tilsætningsstoffer og kunstige farver. Hold dig til almindelig halv og halv, hvilket er et renere produkt med færre kemikalier og generelt bedre for dig.

RELATEREDE: Denne Heavy Cream-erstatning er så god, at du ikke bemærker forskellen