Hvad er Royal Icing? Alt hvad du behøver at vide om denne søde dekorationshæftning

Uanset om det er en glat skive af lyst, munter farve på tværs af en sød cookieudskæring, rørene bruges til at skitsere alt fra ferie cookie former til stjerner, hjerter og mere eller indviklede kage og cupcake toppers, royal icing er nøglen til at skabe fantastiske cookies og konfekt. Chancerne er, at du har hørt om royal icing, men du ved muligvis ikke, hvad det er, hvordan man bruger det eller hvordan man opbevarer det.

Vi har en royal glasuropskrift klar til dig - her diskuterer vi forskellene mellem royal icing og anden frosting (og her er frost mod glasur forskel, hvis du er nysgerrig), hvordan du opbevarer royal icing, hvor længe den varer og mere. Læs videre for svarene på alle dine spørgsmål om denne søde dekoration.

RELATEREDE: Typer af cookies

Relaterede emner

1 Hvad er royal icing?

Royal glasur er glasur eller frosting, der er lavet af konditoris sukker, æggehvider og smagsstoffer og bruges på mange måder til at dekorere kager og kager. Der er flere versioner af royal icing opskrifter - nogle bruger ægte æggehvider, nogle foretrækker marengspulver, og andre vælger æggehvide pulver. Uanset om du ønsker at skabe sjove godbidder med børnene eller lave en show-stop-cookie, kage eller endda honningkagerhus, kan royal icing hjælpe din skabelse med at skinne - og det smager også godt.

Mens oprindelsen og det kongelige navn på denne glasur er til debat, har dens evne til at prædificere kager og andre konfekturer gjort det til kageudsmykningsvalget for Englands kongefamilie siden det nittende århundrede. (Det prydede Kate Middleton, hertuginden af ​​Cambridge og prins William's smukke otte-lags bryllupskage!) Men aristokrati er ikke forpligtet til at fremstille og bruge kongelig glasur - alt det kræver er et par enkle ingredienser.

to Sådan opbevares royal icing

Hvis du har brugt friske eller tørrede æggehvider, skal du opbevare din kongelige glasur i køleskabet. Royal glasur fremstillet af marengspulver kan opbevares ved stuetemperatur.

trin hvordan man binder et slips

Du kan fryse royal icing i rene genlukkelige fryseposer med luften presset ud. Optø ved stuetemperatur, når den er klar til brug.

Ved opbevaring af kongelig glasur er glas- eller keramikbeholdere de bedste typer at bruge. Undgå plastik, der kan indeholde olie eller fedt, der nedbryder glasuren. Sørg for, at det redskab, du bruger til at overføre glasuren fra din blandeskål til en opbevaringsbeholder, er ren og tør. Når det er overført, skal du forsigtigt trykke et stykke vokspapir, pergament, plastfolie eller et fugtigt papirhåndklæde over overfladen af ​​din glasur for at dække det helt og derefter strække beholderen tæt med et låg. Når du er klar til at bruge royal icing igen, skal du blot lade den komme til stuetemperatur (stadig dækket) og derefter give den en god røre. Det kan være nødvendigt at fortynde eller tykne det igen med vand inden brug.

3 Hvor længe royal icing varer

Kongelig glasur kan vare i op til tre dage, når den afkøles. Kongelig glasur kan vare længere end tre dage, når den opbevares i køleskabet, men for at få de bedste resultater, prøv at bruge eller spise den inden for de tre dage. Hvis ikke, kan du finde en ubehagelig strukturændring i din glasur. Royal icing holder i fryseren i op til en måned, selvom du bliver nødt til at tø det helt inden du bruger det.

RELATEREDE: Den ultimative guide til bagerstatninger

4 Hvordan kongelig glasur er forskellig fra andre glasurer eller glasurer

Den største forskel mellem f.eks. Smørkremfrostning og royal icing er tekstur: smørkrem er cremet og blød; royal icing hærder til en slik-lignende struktur. Det skaber en sådan glat, jævn og pletfri overflade, det kan få dig til at spekulere på: Er det spiseligt? Så sandelig! Royal icing er lige så spiselig som de kager og kager, den kan dække.

5 Hvordan man laver royal icing farverig

Hvis du vil have lyst til dine dekorerede småkager eller kager, vil farverig kongelig glasur gøre tricket. Et par dråber madfarvning mætter din kongelige glasur med enhver regnbuens farve. Husk bare, at en lille farve går langt - hvis farven ikke er så mørk eller mættet, som du vil, skal du huske, at den bliver mørkere, når glasuren tørrer.

6 Hvor kan man købe royal icing

Hvis du foretrækker at købe royal icing i stedet for at lave din egen, kan du bestille den fra bagefirmaer som f.eks Wilton.

7 Sådan bruges royal icing

Royal icing er ikke svært at bruge - du har bare brug for lidt know-how. Først og fremmest: Når royal icing tørrer, bliver det hårdt - hvilket er fantastisk til de endelige resultater af glasur og rør, men det kan være vanskeligt, hvis det sker midt i brugen. For at undgå problemer skal du holde din glasur dækket af en fugtig klud, mens du arbejder, og give det en god omrøring så ofte (især hvis du har taget en lille pause). Om nødvendigt tilsættes en dråbe eller to vand for at genvinde den ønskede konsistens.

Når vi taler om, er det kongelig iskonsistens, du skal kontrollere. Du bruger tyndere, smørbar kongelig glasur til oversvømmelse af cookies til baggrundsarbejde og tykkere kongelig glasur til rørledninger og rosetter. Kongelig glasur kan tyndes ved blot at tilsætte vand (eller citronsaft) eller fortykkes ved at tilsætte konditoresukker. Tilsæt væske eller konditoresukker i små trin, såsom en halv teskefuld ad gangen, og bland grundigt, inden du beslutter, om du vil tilføje mere. Til oversvømmelse skal du have en honninglignende konsistens, der er tynd nok til at sprede sig til alle grænser for din cookie, men ikke så tynd, at den løber fra siderne. Til rørføring skal konsistensen være som tandpasta.

Når du tilsætter væske til royal icing, kan du oprette luftbobler, som du gerne vil fjerne, eller de overføres til dine cookies. For at gøre det skal du dække din glasur med en fugtig klud og lade den stå ved stuetemperatur i et par minutter, eller ryst den fra side til side efter oversvømmelse af en cookie og tryk den forsigtigt på bordpladen. Boblerne stiger op til overfladen og kan derefter poppes med spidsen af ​​et tandstikker.

8 Hvor lang tid det tager at tørre af royal icing

Det tager royal icing seks til otte timer at tørre. Når du oversvømmer, spreder eller rører det på dine cookies, skal du lade dem stå ved stuetemperatur.