Mens brød er synonymt med hurtige og nemme måltider (toast, PB&J og grillet ost, for at nævne nogle få), er brødgangen i købmanden næsten ikke så ligetil. Indstillingerne går langt ud over hvede vs. hvid —Og hvis du håber at træffe et sundere valg, er der et masse at lære. Med hjælp fra Katie Cavuto, MS, RD, har vi afkodet alle typer skiver samt hvad man skal se efter i etiketter, og hvordan man vælger det friskeste brød.

RELATEREDE : Vi ved alle, at hele korn er gode for dig, men disse 11 er de sundeste

Relaterede emner

Hvidt brød

Kornkerner består af tre dele: den fibertætte klid, den næringsrige kim og den stivelsesholdige endosperm. Hvidt brød er lavet af hvedekerner, der er blevet forarbejdet for at fjerne klid og kim, hvilket kun efterlader endospermen. Dette resulterer i en lettere tekstur og smag - såvel som færre næringsstoffer.

Hvedebrød

Hvedebrød skal ikke forveksles med fuldkornsbrød. Hvedebrød betyder blot, at produktet er fremstillet ved hjælp af hvedemel, hvilket er et andet udtryk for raffineret hvidt mel, siger Cayuto.

Fuldkornsbrød

Ordet hel er afgørende her: det betyder, at klid, kim og hvedekernens endosperm alle er blevet intakt. Brødet består udelukkende af hvedekerner (i modsætning til at blive blandet med andre korn). Det er et sundere valg end hvedebrød.

Hvidt fuld hvede brød

Hvidt fuldkornsbrød er lavet af et albino fuldkornshvede korn, som har lettere smag og farve end traditionelle hvedesorter (som er røde og derfor mørkere i farven). Hvis du foretrækker smagen af ​​hvidt brød, men vil have næringsstoffer og fibre fundet i hvedebrød, er dette en god mulighed. Ernæringsmæssigt er 100 procent hvidt fuldkornsbrød det samme som fuldkornsbrød.

Fuldkornsbrød

Svarende til fuldkornsbrød består fuldkornsbrød af korn, der er helt intakte. Udover hvede kan fuldkornsbrød omfatte andre fuldkorn, såsom fuldkornsbygning, brun ris, fuldkornshavre og rullet havre, blandt andre (som alle er rige på fiber, vitaminer og mineraler). Selvom fuld hvede er den mest populære type fuldkorn, er fuldkornsbrød kun en type fuldkornsbrød. De er de to sundeste muligheder i butikken, der varierer lidt i ernæring afhængigt af den nøjagtige kombination af korn.

Multikornbrød

Selvom det lyder som et sundt valg (flere typer korn!), Er der ingen garanti for, at multikornbrød er lavet med 100 procent fuldkorn - eller at det er fri for raffinerede korn. Det betyder simpelthen, at det indeholder mere end en type korn, såsom hvede, havre og quinoa. Disse korn kan være blevet forarbejdet for at fjerne deres klid og kim, der striper dem med næringsværdi (inklusive fiber og vigtige næringsstoffer). På grund af dette er det måske ikke så sundt som fuldkornsbrød eller fuldkornsbrød. Læs ingredienslisten, og pas på termer som bleget eller beriget, hvilket betyder, at brødet ikke består helt af fuldkorn.

Spiret kornbrød

Spirede kornbrød fremstilles ved hjælp af mel fra spirede korn, der dannes, når korn udsættes for fugtige varme forhold. Kulhydraterne, der er lagret i endospermen, bliver lettere fordøjelige, og spiring antages også at øge biotilgængeligheden [i hvilken grad noget absorberes i din krop] af nogle vitaminer og mineraler, siger Cayuto.

Hvad er det sundeste valg?

Ethvert brød lavet med 100 procent fuldkorn, hvad enten det er fuld hvede eller fuldkorn, er den mest nærende mulighed. Men pas på: bare fordi en etiket siger fuldkorn garanterer ikke, at produktet udelukkende indeholder fuldkorn, siger Cavuto. Den bedste måde at lære om dit brød er at se på frimærkerne på forsiden af ​​emballagen. Hvis det bærer 100% -stemplet, er alle dets korningredienser hele. Disse brød indeholder også mindst 16 gram (en fuld servering) fuldkorn pr. Portion, ifølge Hele Kornrådet. Hvis det bærer basisstemplet, indeholder det mindst 8 gram (en halv portion) fuldkorn pr. Portion, men kan også indeholde noget raffineret korn.

Hvis du hurtigt spiser brødet, er dit bedste valg et bagerisk frisk fuldkornsbrød, siger Cavuto. Men du kan stadig foretage et sundt valg blandt emballerede brød. Ud over at være 100 procent fuldkorn, bør sundt brød indeholde mindst 3 gram fiber, mindre end 200 mg natrium og mindre end 2 gram sukker pr. Skive, siger Cavuto (hun foretrækker hele Arnold-brødet ). Fokuser dine intentioner på næringstæthed og ingredienskvalitet i stedet for kun kalorier. Undgå kunstige farver, smagsstoffer og konserveringsmidler, når det er muligt.

Hvor lang tid holder et brød?

Mens bagerbrød varer i to til tre dage (et par mere, hvis de ristes), forbliver emballerede brød friske i en uge eller to (kast ved tegn på skimmel) og kan fryses i op til tre måneder. Den bedste metode til at bestemme friskhed er at lugte efter eventuel lugt og kontrollere tegn på ældning. De fleste er enige om, at pakket brød stadig vil være friskt omkring en uge efter salgsdatoen, selvom det afhænger af mærket og tilstedeværelsen eller manglen på konserveringsmidler.

Nu hvor du er en professionel til at navigere i brødgangen, er det tid til det bygge den bedste sandwich nogensinde .