I de sidste hundrede år eller deromkring har vi dyrket jorden anderledes end før. Vi har brugt syntetisk gødning og monokulturer, hvilket betyder kemisk behandlede marker med kun én afgrøde. Prioriteten har været at producere så meget mad som muligt fra jorden, et ædelt mål, men som har beskattet jord og efterladt landbrugsjord mindre mangfoldigt, mindre sundt og mindre modstandsdygtigt. Som navnet antyder, sigter regenerativt landbrug på at genoprette landbrugsjorden til et godt helbred.
Mange landmænd fra kyst til kyst (og videre) er begyndt at bevæge sig hen imod metoder, der i højere grad tager hensyn til jordens naturlige kredsløb.
'Regenerativt landbrug' er mere en tankegang og en bred tilgang end en sætning, der kan defineres pænt. I bund og grund behandler regenerativt landbrug gården ikke som en udendørs afgrødefabrik, men som et bæredygtigt økosystem. I stedet for at søge at kontrollere naturen fuldt ud, bakker landmanden noget tilbage og giver naturen pilotsædet. Selvom bevægelsen har eksisteret i USA i et stykke tid, er den kun brast ind i den nationale madsamtale i de senere år.
I disse dage er bevægelsen virkelig begyndt at blomstre. Du kan forvente at høre mere om regenerativt landbrug i dette nye årti, efterhånden som bolden fortsætter med at rulle, og flere landmænd og madtitaner som General Mills (hvis mål er at bruge regenerativ landbrugspraksis på en million acres landbrugsjord inden 2030) kommer ombord.
Hvad er regenerativt landbrug mere specifikt? Og hvad betyder det for din mad?
Kernefokus i landbrugsfilosofien er at udvikle en sund, robust jord. For at gøre dette bruger landmændene minimal- eller nulbearbejdningsteknikker, smart afgrødeskifte og afholder sig fra at bruge pesticider. Mindre jordbearbejdning betyder en mere uforstyrret jord, hvor lillebitte liv kan trives. Roterende afgrøder giver forskellige planter mulighed for at gennemsyre jorden med en forskelligartet spredning af næringsstoffer, beregnet af landmanden. At springe pesticider over gavner også millioner af jordmikrober, hvilket gør jorden bedre.
Udøvere af regenerativt landbrug bruger også dækafskæring, en ældgammel metode, der ser landmænd opdrætte planter for ikke at sælge eller spise dem, men med det formål at forbedre sundheden for den jord, de vokser i. I fremtiden kan afgrøder så dyrkes på det. sundere jord.
Sammen kan disse regenerative metoder og mange andre resultere i en rig, levende jord fyldt med kulstof. Det sidste er vigtigt, fordi kulstof er et af de vitale elementer, som planter har brug for for at vokse.
Det er også vigtigt af en anden grund. En af de ting, som regenerativt landbrug gør, er at placere planterne til bedre at trække kulstof fra atmosfæren og indeholde det i jorden. Du har måske hørt om denne proces, kaldet kulstofbinding.
Det faktum, at regenerativt landbrug kan overføre kulstof fra atmosfæren til jorden, er enormt. Overskydende kuldioxid i atmosfæren - forårsaget af kulstofemissioner - er det, der driver den langsigtede tendens til opvarmning af temperaturer.
På et mere lokalt plan har regenerativt landbrug potentialet til at hjælpe vores gårde med udpint jord tilbage til sundhed. Givet den rigtige blanding af husdyr og planter, kan den endda gøre land, der er blevet til ørken igen, frodigt. På et andet niveau åbner det en ny dør til at bekæmpe nogle af vore dages store miljømæssige udfordringer. Faktisk ifølge en hvidbog fra Rodale Institute , 'nylige data fra landbrugssystemer og græsningsforsøg rundt om i verden viser, at vi kunne binde mere end 100 procent af de nuværende årlige CO2-emissioner med et skift til bredt tilgængelige og billige økologiske forvaltningspraksis, som vi kalder 'regenerativt økologisk landbrug'. Disse praksisser arbejder for at maksimere kulstoffikseringen og samtidig minimere tabet af det kulstof, når det først er vendt tilbage til jorden, hvilket vender drivhuseffekten.'
Hvordan virker regenerativt landbrug for dig, kokken og spiseren?
Ud over det store miljømæssige potentiale giver regenerativt landbrug landmændene mulighed for at producere bedre udbytter over længere tid. Det har potentialet til at gøre landbruget mere bæredygtigt i det lange løb og gøre overtagelsen af familiegården så meget mere attraktiv for den næste generation. At have en robust gårdkultur er nøglen til at lave mad og spise godt, fordi det vi laver og spiser kommer fra jorden.
