Pesto får et sundhedsboost med denne frørige udgave af den italienske sauce.

Galleri

Opskrift Resumé test

Denne nemme pestoopskrift med et sundt twist kombinerer ingredienser fra den berømte pesto alla Genovese - basilikum, parmesan og hvidløg - med en overflod af frø snarere end de traditionelle pinjekerner. Solsikke, hamp og hør samles i en symfoni af smag, der spænder fra nøddeagtig til krydret til smøragtig. Ikke kun blander udvalget af frø lige ind i smagen af ​​elsket pesto, men de er også mere overkommelige end dyre pinjekerner. Brug din bedste olivenolie til denne opskrift, da den danner bunden af ​​saucen. Og ingen grund til at blanchere basilikum til supergrøn pesto, den forbliver lys takket være citronen, bare rør den godt rundt og lad den komme op til stuetemperatur i et par minutter inden brug og servering. Vegansk tip: spring parmesanen over og brug ernæringsgær i stedet for.

ingredienser

• 2 kopper pakkede friske basilikumblade (fra en 4-ounce flok), revet
• ¼ kop ristede usaltede solsikkekerner
• 3 spsk hampefrø
• 3 spsk revet parmesanost
• 2 spsk stødt hørfrø
• 1 tsk citronskal plus 2 spsk. frisk juice (fra 1 citron)
• 2 fed hvidløg i kvarte
• ¾ tsk kosher salt
• friskkværnet sort peber
• ¾ kop olivenolie

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Kom basilikum, solsikkefrø, hampefrø, ost, hørfrø, citronskal og -saft, hvidløg, salt og flere kværne peber i en foodprocessor. Puls til fint hakket, ca. 10 pulser. Mens maskinen kører, tilsæt gradvist olie, stop for at skrabe siderne og bunden af ​​skålen efter behov, indtil glat, ca. 1 minut. Alternativt kan du forarbejde blandingen i en stor skål med en stavblender.

• Trin 2

  Overfør pestoen til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Lad stå ved stuetemperatur i 5 minutter; rør inden brug.

At fryse

Overfør pesto til isterningbakker, dæk til og frys natten over. Fjern frosne pesto-terninger fra bakker og læg dem i en genanvendelig zip-top-pose eller opbevaringsbeholder. Frys i op til 6 måneder.

Stjernesolsikkefrø

Disse søde kerner er en god snack, og de er også et smart bytte for nødder i alle mulige opskrifter – også selvom ingen i dit hus har nøddeallergi. Med en behagelig knas og mild smag kan disse babyer prale af store ernæringsmæssige fordele: De er rige på antioxidanter, som beskytter cellerne mod skader fra frie radikaler, og høje i vitamin E, som kan hjælpe med at reducere risikoen for betændelse. Solrige frø faktisk!