Selvom dit barn måske ser flere produkter på hans eller hendes frokostbakke i dette skoleår, skal du ikke blive overrasket, hvis det ultimative resultat bare er mere farverige skraldespande. Ifølge en ny undersøgelse fra University of Vermont er skolecafeteriaffald steget med 35 procent siden Healthy, Hunger-Free Kids-loven fra 2010, et USDA-mandat, der kræver, at studerende tager en frugt eller grøntsag i deres skolefrokost.

Til Studiet , offentliggjort i Folkesundhedsrapporter , dokumenterede forskere næsten 500 bakker i to nordøstlige grundskoler, inden mandatet trådte i kraft i 2012. Efter at retningslinjen blev implementeret, gik forskerne tilbage og tog næsten det dobbelte af observationerne. Der blev taget digitale billeder af studenterbakker, da de nærmede sig kassereren, og igen, da de først passerede området til bortskaffelse af mad.

Det var hjerteskærende at se så mange studerende kaste frugter som æbler i papirkurven lige efter at have forladt frokostlinjen, sagde hovedforfatter Sarah Amin, Ph. D., i en erklæring .

I en tidligere undersøgelse , offentliggjort i Journal of Child Nutrition and Management, fandt Amin, at børn foretrak forarbejdede frugter og grøntsager som tomatsauce eller frugtsaft sammenlignet med hele frugter. Hun anbefaler at have forudskårne frugter og grøntsager til rådighed og servere dem med dip i stedet for bare at give dem hele børnene. Blanding af dem med andre dele af måltidet kan også gøre dem mere velsmagende. Derudover tænker hun, når skoler bliver mættet med studerende, der begyndte i skolen, da retningslinjerne allerede var på plads, vil forbruget blive bedre.

En vigtig besked er, at retningslinjer skal suppleres med andre strategier for at berige frugt- og grøntsagsforbrug, sagde Amin i erklæringen. Vi kan ikke opgive håbet endnu.

For råd om, hvordan man pakker en sund frokost til en kræsen spiser, se vores tip her.