Lad os starte med de dårlige nyheder: Når noget bliver udråbt som et vidundermiddel for alt fra klar hud til bedre immunfunktion (ahem, sellerijuice), er det normalt mere hype end substans. Og ja, knoglebouillon falder i nogen grad ind under den kategori, da der er flere udokumenterede påstande end legitim videnskabelig forskning om det. Men bare fordi det ikke er en kur mod alle dine lidelser betyder ikke, at knoglebouillon ikke giver nogle store fordele og ikke kan være et sundt supplement til din kost.

hvordan du gør dit hjem hyggeligt og indbydende

Hvad er Bone Broth?

Først og fremmest, hvad er bone bouillon? Kort sagt, det er en form for lager. 'Ved at simre knogler og vand i over 12 timer, eller så længe som to dage, bliver kollagenet ekstraheret fra knoglerne til væsken,' forklarer Abbie Gellman, R.D., registreret diætist og kok ved Institut for Kulinarisk Uddannelse . 'Dette skaber en virkelig rig form for lager. Enhver type knogler kan bruges til at lave knoglebouillon, herunder oksekød, lam, svinekød, kylling og kalvekød. Fordi det er kogt så længe, ​​og der er ekstraheret så meget kollagen, er knoglebouillon gelatinøs ved stuetemperatur. Knogler er typisk også ristet før brug.'

Du kan også lave en plantebaseret version

Teknisk set kræver knoglebouillon brug af dyreknogler, men til vegetarer Casey betyder , M.D., læge og medstifter af Niveauer , siger, at du kan lave ekstremt nærende bouillon fyldt med næringsstoffer fra vegetariske ingredienser. Og du vil få lignende sundhedsmæssige fordele som traditionel knoglebouillon. 'Tag diverse grøntsagsrester, filtreret vand, havsalt og krydderier, læg dem i en stor gryde og bring det i kog. Lad det derefter simre i cirka en time med låg på og sigt. Eller du kan gøre dette i en langsom komfur eller en trykkoger.'

Vælg dine ingredienser godt

Nøglen er at være betænksom over dine ingredienser for at opbygge en stærk ernæringsprofil til din vegetariske bouillon. »For eksempel kan tilsætning af wakame-tang give ekstra kalium, calcium, folat, jod og omega-3 fedtsyrer. Tilsætning af krydderier som gurkemeje og ingefær kan booste det antiinflammatoriske potentiale i bouillonen på grund af forbindelserne henholdsvis curcumin og ingefær. Tilføjelse af svampe kan give en rig, dyb smag og tilbyder en kilde til B-vitaminer, aminosyrer og D-vitamin. Derudover kan tilsætning af grøntsager rige på aminosyrer såsom glycin og prolin give kroppen byggesten til naturlig kollagenproduktion, som mange folk stræber efter ved at spise traditionel dyrebensbouillon - disse omfatter brøndkarse, majroer, spinat, grønkål, blomkål, kål, asparges og svampe. C-vitamin er også afgørende for kollagenproduktionen, så broccolisester, grønkål og peberfrugt er gode tilføjelser.'

Uanset om du går den traditionelle eller vegetariske vej, handler det om kvaliteten af ​​dine råvarer. 'Der er ingen videnskabelige data om specifikke sundhedsmæssige fordele ved en knoglebouillon frem for en anden - det afhænger af smag og præference,' siger Amy Lee, M.D., leder af ernæring for Nucific . 'Det vigtigste at fokusere på er at anskaffe de bedste kvalitetsingredienser, i betragtning af at du vil lave langsomt mad og sandsynligvis spise alt i gryden. Tænk økologisk, fritgående, græsfodret og så videre, for bedre smag og sundhedsmæssige fordele.'

hvordan kan jeg finde ud af min ringstørrelse derhjemme

Er der en 'sundeste' type knoglebouillon?

For dem, der vælger traditionel knoglebouillon, er det også værd at huske på, at selvom den ene ikke nødvendigvis er bedre end en anden, vil forskellige dyreknogler have forskellige mængder af næringsstoffer. 'Røde kødben (oksekød, ged og lam) vil producere en bouillon med mere CLA, en naturligt forekommende fedtsyre, der kan hjælpe med at bevare muskelmasse og kontrollere type 2-diabetes,' siger Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS , diætist kl Preg appetit . 'Hønsebensbouillon vil give mere protein pr. portion, mens fiskeben er en fantastisk kilde til jod. Begge er gode kilder til kollagen.

'Mens de eksperter, vi talte med generelt var enige om, at der er meget lidt forskning, der viser, at knoglebouillon er bedre for dig end en traditionel bouillon eller bouillon, kan dagligt indtagelse af det hjælpe med at forsyne din krop med protein, kollagen og andre næringsstoffer, som lave en sund kost. Knoglebouillon er også relativt nem at lave og giver mulighed for en masse fleksibilitet med ingredienser, hvilket er nøglen, fordi mangfoldigheden af ​​næringsstoffer er utrolig vigtig. 'Hvis du forsøger at få fordelene ved knoglebouillon, giver det mening at spise en portion af det dagligt i løbet af seks til otte uger for at vurdere fordelene,' siger Dr. Means. 'Skift også opskriften op nu og da ved at bruge en række forskellige krydderier, grøntsager og typer knogler for at dække bunden af ​​et stort udvalg af potentielle næringsstoffer. Dette giver din krop tid til at tilpasse sig og inkorporere næringsstofferne på en måde, som du kan mærke.'

5 sundhedsmæssige fordele ved Bone Broth

Relaterede varer

Knoglebouillon er høj i protein.

Animal knogle bouillon er en fremragende kilde til protein. 'En 8-ounce kop kyllingebensbouillon har for eksempel omkring 10 gram protein,' siger Gellman.

Knoglebouillon med højt indhold af kollagen

Knoglebouillon er en fremragende kilde til kollagen, et protein, der findes i bindevæv. 'Collagen er afgørende for sårheling, hudens elasticitet (tænk færre rynker/strækmærker), sunde negle og hår og forbedret ledsundhed,' siger Gellman.

hvor kan man købe sengetøj af høj kvalitet

Knoglebouillon kan booste mikronæringsstofstatus

Mikronæringsstoffer er en kritisk del af den generelle sundhed. 'Mikronæringsstoffer er de bittesmå vitaminer, mineraler og andre forbindelser, der fungerer som regulatorer og byggesten for vores krops molekylære maskineri,' forklarer Dr. Means. 'Når vi spiser, bør vi være på jagt efter mikronæringsstoffer for at få et varieret og tilstrækkeligt udvalg. Knoglebouillon giver mange af disse, herunder calcium, fosfor, magnesium, vitamin A, vitamin K2, jern, zink, selen og mangan. Mange af disse mikronæringsstoffer er vigtige for vores stofskiftefunktion, for hvordan vi behandler energi i kroppen, og noget som mennesker ofte er lavt i. Vegetarbouillon vil for eksempel indeholde rige mængder af mikronæringsstoffer.'

Knoglebouillon er en kilde til glycin, som kan have fordele for metabolisk sundhed.

Dr. Means bemærker, at aminosyren kaldet glycin fungerer som en neurotransmitter, som er en byggesten af ​​kollagen og nødvendig for at lave en kritisk antioxidant, glutathion. 'Glycin spiller også en rolle i blodsukkermetabolisme og metabolisk sundhed , og supplerende glycin har vist sig at forbedre leverens fedtindhold, kolesterolniveauer, insulinniveauer og oxidativt stress i dyremodeller,' siger hun. 'Glycin er også i stand til at fremme udskillelsen af syre i maven, hvilket er vigtigt for tilstrækkelig fordøjelse og sund tarmfunktion. Overraskende nok kan lav mavesyre faktisk føre til gastrisk refluks symptomer, så understøttelse af sund syreproduktion i maven er vigtig for den generelle fordøjelse. Vegetariske kilder til glycin, der er nemme at putte i en bouillon, omfatter tang, brøndkarse, majroer, spinat, grønkål, blomkål og kål.'

Knoglebouillon er lavglykæmisk.

'Hjemmelavede vegetariske eller kødbaserede bouillon er meget lavt glykæmisk, uden tilsat sukker, lavt kalorieindhold og en fantastisk måde at få hydrering på,' siger Dr. Means. 'Som sådan kan det være et godt mellemmåltid til at give dig tid mellem måltiderne uden en insulinstigning, der kan føre til energinedbrud efter måltidet.'

RELATEREDE: 3 utrolig nemme måder at booste din energi på med mad