• 5stjerneværdier: 10
• 4stjerneværdier: en
• 3stjerneværdier: en
• tostjerneværdier: 0
• enstjerneværdier: 0

• Læs anmeldelser
• Tilføj anmeldelse

• 12 bedømmelser
• 3 anmeldelser

En god opskrift er ikke kun en køreplan til aftensmaden, den lærer også noget om den bedste måde at lave mad på. Eksempelvis kombinerer denne enkle braiserede fiskeopskrift inspireret af Chraime, en nordafrikansk ret med sefardiske rødder, en krydret tomatsauce med spinat, torsk og couscous. I stedet for at skulle vaske bundter af grønt, vil du bare bytte i frossen spinat. Tid sparet. Og pochering af torsk er ikke kun en idiotsikker metode til nem fisketilberedning, det resulterer også i møre fileter, der er jævnt tilberedt. Smart. Endnu bedre, alle frosne hvide fiskefileter som tunge, skrubber, snapper eller vild alaska-sej fungerer godt her og er nemme at finde i frosne pakker i købmanden. Til sidst vil du hælde saft og fisk ovenpå luftig couscous? Det er ikke bare velsmagende, som det kan være, det strækker måltidet yderligere. Dette er den type nøgletrin, der gør opskrifter som denne til en keeper.

Galleri

Opskrift Resumé test

ingredienser

• 1 spsk paprika
• 2 tsk malet koriander
• 1 ½ tsk stødt spidskommen
• ¼ tsk stødt kanel
• ¼ tsk cayennepepper
• 3 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg, revet eller finthakket
• ¼ kop tomatpure
• 5 ounce frossen hakket spinat (fra en 10-oz. pakke.)
• 2 tsk sukker
• 1 ¼ tsk kosher salt
• Friskkværnet sort peber
• 4 frosne torskefileter uden skind eller anden hvid fisk, såsom tunge, skrubber, snapper eller vild alaska-sej (ca. 1½ lb. i alt)
• 1 tsk citronskal (fra 1 citron)
• Friske korianderblade, til servering
• Kogt couscous, til servering

Vejbeskrivelse

• Trin 1

  Bland paprika, koriander, spidskommen, kanel og cayenne i en lille skål. Varm olie op i en stor stegepande over medium. Tilsæt paprikablanding og hvidløg og kog under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 30 sekunder. Tilsæt tomatpure og kog under konstant omrøring, indtil den er mørk, cirka 1 minut. Rør spinat, 1½ dl vand, sukker, salt og flere kværn peber i; læg låg på og bring det i kog over medium-høj. Kog under omrøring af og til og bryd spinat med en ske, indtil spinaten er spredt, 3 til 4 minutter.

• Trin 2

  Hæld fisken i saucen og lad den simre. Reducer varmen til medium og kog tildækket, indtil fisken er gennemstegt og flager let med en gaffel, 5 til 10 minutter afhængig af tykkelsen. Top med citronskal og koriander og server med couscous.

Kokkens noter

1. Frosset hakket spinat er den nemmeste måde at tilføje grønt til næsten alt, der simrer på komfuret.
2. Denne alsidige, nordafrikansk-inspirerede ret fungerer med den hvide fisk, du foretrækker.